꼬막무침 만드는 법 꼬막해감법과 꼬막삶는법 꼬막요리
꼬막 요리 꼬막은 좋아하는데 삶고 껍질 까는 게 귀찮아 먹고 싶어도
자주 못 먹는 #꼬막 #꼬막무침 #꼬막요리 입니다
꼬막에 양념장 올려서 먹어도 되지만
꼬막이 자그마하고 좋아하는 꼬막 제대로 먹고 싶어 양념장에 무쳐보았어요
양념장에 무친다음 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있지요
양념장에 무쳐서 깻잎이나 상추에 싸서 먹어도 맛있는 꼬막무침
#반찬 으로 #술안주 로 딱이네요
꼬막을 구입해서 삶았는데 너무 작아서 그냥 양념 넣고 무쳤어요
4인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8꼬막은 깨끗한 물에 2~3번 씻어준 다음 물 1리터에 소금 2 큰 술을 넣어줍니다
tip:소금물 농도는 물 1L당 소금 2 큰 술을 넣어줍니다
꼬막이 담긴 볼에 쇠숟가락을 넣어주거나 식초 1~2 큰 술을 넣어주면
식초의 강한 향이 꼬막이 해감을 더 빨리 토해내도록 자극을 해준다고 합니다
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STEP 2/8#꼬막해감법
검은 천이나 신문지 비닐을 덮고 30분 정도 어둡고 서늘한 곳이나
또는 냉장고에 두면 어두운 곳에서 꼬막이 모래를 잘 뱉어냅니다
해감이 된 꼬막은 깨끗한 물에서 여러 번 헹구어줍니다
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STEP 3/8#꼬막삶는법
냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 끓여줍니다
물이 끓으면 찬물 1컵을 붓고 깨끗하게 씻은 꼬막을 넣어줍니다
물 온도를 떨어뜨린 후 꼬막을 넣으면 꼬막이 서서히 벌어지면서 골고루 익어요
물이 다시 끓기 시작하면 꼬막을 한 방향으로 저어줍니다
한 방향으로 저어주면 꼬막의 살이 한쪽에 붙어서 손질이 편해요
꼬막의 입이 10% 정도 벌어지면 건져줍니다
꼬막은 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있어요
삶아진 꼬막은 채반에 건져 한감 식혀줍니다
코막 삶은 물은 버리지 말고 꼬막에 남아있는 불순물을 씻어주는데 사용합니다
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STEP 4/8꼬막이 입을 열지 않은 것은 꼬막의 뒤쪽에 수저를 대어 껍질을 까줍니다
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STEP 5/8껍질 까놓은 꼬막을 고춧가루와 진간장을 넣어줍니다
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STEP 6/8설탕과 참기름을 넣고 통깨와 썰어놓은 파를 넣고 조물조물 무쳐줍니다
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STEP 7/8짜지 않게 무친 꼬막은 비빔밥으로 먹기도 전에 모두 먹어버렸답니다
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STEP 8/8칼칼하면서 맛있는 꼬막무침
접시가 비워질 때까지 젓가락을 놓을 수 없었답니다
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