6인분 이상
15분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/8깻잎꼭지를 바짝 자르고 물에 10분정도 담근다.
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STEP 2/8쪽파는 잘게 썬다. 대파나 실파, 부추로 양념간장을 만들어도 된다.
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STEP 3/8물에 담궜던 깻잎을 흐르는 물에 두세번 더 씻은 다음 물기를 빼준다.
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STEP 4/8쪽파 썬 것, 다진마늘, 진간장, 올리고당, 매실즙, 채소국물을 한데 넣는다.
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STEP 5/8통깨를 미니절구에 갈아서 넣고 고춧가루도 넣는다. 이 때, 청고추나 홍고추를 잘게 썰어넣어도 좋다.
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STEP 6/8깻잎절임을 위해 양파를 얇게 채썰어 물에 담가 아린맛을 뺀다.
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STEP 7/8양념장에 양파를 넣어 섞는다.
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STEP 8/8깻잎에 양념장을 발라준다.
깻잎절임 맛보장 레시피
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