Name: 육개장
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 205g; 양파 1/2개; 대파 3개; 마늘 5개; 맛타리버섯 100g; 양배추 100g; 계란 2개; 다진마늘 2T; 미향 2T; 고추가루 4T; 국간장 3T; 후춧가루 톡톡; 참기름 1T; 고추가루 2T; 식용유 2T; 고추기름 1T; 꽃소금 1/3T

육개장 < 제대로 매운 맛 >

정성스럽게 끓여놓으니 너무 맛있어요

6인분 이상

60분 이내

초급

요리조이

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재료

재료

소고기
205g
양파
1/2개
대파
3개
마늘
5개
맛타리버섯
100g
양배추
100g
계란
2개

양념

노하우

소고기 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
느타리버섯 손질법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
계란 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
고추기름 손질법
꽃소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

소고기(국거리 또는 살고기) 를 물에 한번 씻어서 3등분하고 대파 1개는 8등분, 양파는 3등분, 마늘은 2등분해서
STEP 2/20

모두 남비에 넣고 물 3리터 넣고 쎈불에 끓여주세요
STEP 3/20

맛타리버섯을 길이로 찢어서 씻고 양배추는 1cm 두께로 썰어 5~6cm 길이로 썰고 대파 2개는 길게 반 잘라서 5~6cm 길이로 썰어 주세요
STEP 4/20

물이 끓으면 중불로 줄이고 40분간 끓여주세요
STEP 5/20

끓는 국에 버섯을 채망속에 넣고 살짝 데쳐서
STEP 6/20

물기를 빼주세요
STEP 7/20

대파도 1분간 국물에 담갔다가 건져서 물기를 빼두세요
STEP 8/20

양배추도 데친 후 물기를 빼주세요
STEP 9/20

40분 후 소고기를 건져서 얇게 썰어 주세요
STEP 10/20

썰어놓은 고기, 데친 야채들을 남비에 넣고
STEP 11/20

다진마늘 2T, 고추가루 4T, 국간장 3T, 미향 2T, 후추가루 톡톡톡, 참기름 1T 넣고 골고루 버무려 주세요
STEP 12/20

버무린 재료들을 한쪽으로 밀고 고추가루 2T, 식용유 2T를 약불에 골고루 섞어주세요
STEP 13/20

고추기름 1T 를 섞어서 볶다가 나머지 재료들을 버무려 주세요
STEP 14/20

여기에 끓여놓은 육수를 붓고
STEP 15/20

쎈불에 끓여주세요 끓기 시작하면 불을 줄이고 15분 더 끓여주세요 맛을 봅니다
STEP 16/20

약간 텁텁한 맛이 나서 꽃소금 1/3T 넣고 섞은 다음 한소끔(1분간) 끓였어요
STEP 17/20

건더기를 먹고 남은 육개장을 바글바글 끓여 주세요 달걀 2개 넣고
STEP 18/20

그대로 둡니다 노른자를 톡톡 풀어주고 그대로 둡니다
STEP 19/20

바글바글 끓으면 불을 끕니다
STEP 20/20

와 맛있겠다 계속 끓여서 진한 육개장에 계란넣어 주었어요