노르웨이 고등어 요리- 고등어탕/ 고등어 추어탕 만들기
추어탕을 만들 때 미꾸라지를 이용하는 것이 정석이지만 노르웨이고등어를 이용해 간단하게 추어탕을 만들어 보았어요.
생소하게 느끼시는 분들도 있겠지만 예상외로 전혀 비리지도 않고 구수하니 참 맛있는 보양식 요리랍니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 재료
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조리순서
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STEP 1/17먼저 손질된(뼈 없는) 노르웨이 고등어를 준비해 주세요.
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STEP 2/17얼갈이배추는 손질 후 끓는 물에 넣고 가볍게 데쳐주세요.
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STEP 3/17약 1분 정도만 데쳐주시면 돼요.
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STEP 4/17데쳐진 얼갈이배추는 찬물에 행군 후 물기를 짜주세요.
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STEP 5/17물기를 짠 얼갈이배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 6/17손질된 고등어 2마리는 냄비에 넣고 고등어가 잠길 만큼의 물과 맛술 2T를 넣고 푹 끓여주세요.
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STEP 7/17끓이는 동안 손질된 얼갈이배추에 된장 1T를 넣고~
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STEP 8/17고춧가루 0.5스푼, 국간장 4스푼을 넣고 버무려주세요.고등어마다 염분의 함량이 다르기 때문에 국간장은 한 번에 다 넣기보다는 추어탕을 끓일 때 간을 봐가며 추가해 주시는 것이 좋아요.
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STEP 9/17잘 삶아진 고등어는 한 김 식혀주세요.
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STEP 10/17고등어에 박혀있던 잔 가시를 제거해 주고 손으로 대충 으깨주세요.
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STEP 11/17고등어를 삶았던 물에 으깬 고등어를 다시 넣어주세요.
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STEP 12/17여기에 물 7컵을 추가로 붓고 보글보글 끓여주세요.
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STEP 13/17끓기 시작하면 양념에 버무린 얼갈이배추를 넣어주세요.
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STEP 14/17센 불에서 충분히 끓여주세요.
은근하게 조금 오래 끓여야 깊은 맛이 나요!
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STEP 15/17대파를 어슷 썰어 놓고 중불에서 충분히 더 끓여주세요.
이때 모자라는 간은 국간장으로 조절해 주세요.
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STEP 16/17충분히 푹 잘 끓였다면 불을 꺼주세요.
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STEP 17/17국그릇에 적당량 담고 홍고추, 청고추, 마늘을 다져 올리고 산초가루를 더하면 최종 완성이 되는 고등어 추어탕!
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