보쌈 김치와 돼지고기 수육
예전부터 귀한 손님에게 드린다는 보쌈김치입니다.
개성 스타일로 만들었구요.
안에 대추, 잣, 밤, 낙지를 넣어서 정말 맛있습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 소금물
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12배추는 겉 잎을 10장 떼고, 나머지는 한입 크기로 잘라주세요.
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STEP 2/12무우는 3cm(1인치) 크기로 잘라주세요.
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STEP 3/12배추와 무우, 겉잎을 큰 그릇에 넣고 소금물을 넣어 5시간 정도 절여 주신 후 깨끗이 헹궈 채반에 건져 물을 1시간 이상 충분히 빼주세요.
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STEP 4/12표고 버섯과 씨앗 뺀 대추, 껍질 깐 밤은 채썰고, 배는 무우 크기로 잘라주세요.
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STEP 5/12미나리와 파는 4cm 크기로 썰고, 마늘과 생강은 채 썰어도 되고 갈아 쓰셔도 됩니다.
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STEP 6/12낙지는 내장을 떼고 껍질을 벗겨 씻어 3cm 크기로 잘라 주세요.
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STEP 7/12굴은 소금물에 한번 씻어 물기를 제거해 주세요.
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STEP 8/12큰 그릇에 썬 배추와 무우, 표고버섯, 배, 밤과 새우젓, 설탕, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣고 버무려 주세요.
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STEP 9/12나머지 파와 미나리, 굴, 낙지를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.
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STEP 10/12절인 배추겉잎 3장을 작은 그릇에 고추 펴고 버무린 김치를 담고 잣, 채썬 고추, 대추를 조금 얹은 후 배추잎을 덮어 싸주세요.
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STEP 11/12밀폐 용기에 배추를 넣고 소금과 고춧가루로 김치 국물을 만들어 흥건하게 붓고 7 ℃에서 1주일 익혀 드시면 됩니다.김치 국물은 김치 버무린 통에 남은 양념과 소금, 물, 고춧가루를 조금 더 넣고 짭짤하게 만드시면 됩니다. 보쌈 김치통 3/4까지 부어주세요.
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STEP 12/12돼지고기 수육은 물에 커피, 소금, 월계수 잎 넣고 끓으면 고기 넣고 핏물이 안나올때까지 삶으시면 됩니다.
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