#제철요리 #꽃게요리 #꽃게탕만들기 #쉽고 간단하게 만드는 꽃게탕!!

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가을이 되면 살이 통통하게 오른 숯게철입니다.

꽃게를 구입하게 되면 100% 숯게입니다. ㅎㅎㅎ

지금은 암케는 먹을 것이 없기도 하지만,

잡지도 못하는 것으로 알고 있습니다.

지금 먹는 암케는 냉동한 암케이겠죠.

지금은 신선한 숯게를 먹을때 입니다.

살이 토실토실하게 오른 녀석이죠.

첫번째로 간장게장을 해주고 두번째로 꽃게탕!!

그리고 마지막으로 찜을 해 주었습니다.

아직 간장게장이 다 되지 않은 관계로 맛은 모르겠지만, 간장은 맛있습니다.

그런데 찜이 더 좋다고 하는데요 ㅎㅎㅎㅎ

국물은 당연히 꽃게탕인데,,,,게살맛을 느끼려면 꽃게찜이라고 합니다.

4인분

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강철새잎

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STEP 1/5

먼저 국물부터 끓여 줍니다. 된장과 고춧가루 넣어서 풀어 주고 천연조미료 넣어서 주고요. 그리고 대파와 다진마늘 넣어서 끓여 줍니다.
STEP 2/5

끓이는 중간에 무와 양파를 넣어 끓여 줍니다. 둥둥 떠올려져 있는 것은 제가 직접 만든 천연조미료입니다. 표고버섯를 갈아서 넣어서는 저렇게 보이는 것이죠.
STEP 3/5

손질한 꽃게3마리를 투하합니다. 팔팔 끓었을때에 넣어 주세요. 꽃게 색이 강력한 붉은빛이 돌면 다 익은 것입니다.
STEP 4/5

이제 중약불로 옮긴 후에 다시금 대파를 넣어 주고 조금더 얼큰하게 만들기 위해서 청양고추와 홍고추를 넣어 줍니다. 은근하게 끓여 줍니다. 무도 푹 익고 국물도 진해지도록요. 꽃게탕에는 다른 재료들을 넣지 않았습니다. 된장과 고춧가루로만 만드는 것이죠. 물론 다진마늘, 대파, 양파, 무가 들어가는데 그건 국물맛이죠. 간은 오로지 된장과 고춧가루입니다.
STEP 5/5

시원하면서고 진한 국물맛!!! 칼칼하기도 하면서요. 구수한 맛이 좋은 꽃게탕 완성입니다. 숯게라서 알은 전혀 없습니다. 살이 많지요.

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