Name: 해파리냉채 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 해파리 200g; 오이 1/2개; 적양파 1/3개; 칵테일새우 10마리; 당근 5cm; 파프리카 빨강 1/2 개; 게맛살 2개; 계란 2개; 식초 2T; 설탕 1T; 연겨자 1/2T; 다진 마늘 1T; 진간장 2T; 식초 2T; 맛술 1T; 매실청 1T; 설탕 1T; 참기름 1/2T; 통깨 약간

해파리냉채 만들기

한동안 많이 해먹다가 잠시 잊고 있는 메뉴가 있는데

해파리냉채에요.

며칠 전 해파리냉채 사진을 보고는 급 땡겨서 바로 해먹었네요.

쫄깃한 식감의 해파리와 각종 야채들에 새콤달콤한 겨자 소스를 버무려 먹으면 참 맛있죠.

제가 준비한 재료들 외에 생으로 먹을 수 있는 야채는 무엇이든 좋아요.

냉장고에 야채가 많을 때 냉장고 털이 하기도 좋은 메뉴랍니다.

해파리는 영양가 자체는 낮지만 포만감이 커서 다이어트 식단으로 활용하면 좋은 식재료입니다.

3인분

90분 이내

초급

쉬더셰프SheTheChef

[더보기] 맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

재료

계량법 안내

재료

겨자소스 재료

노하우

해파리 손질법
해파리 보관법
오이 손질법
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자색양파 손질법
자색양파 보관법
칵테일새우 보관법
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맛술 조리법
참기름 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/9

재료를 준비합니다.
STEP 2/9

해파리는 염장되어 있는 상태라 그냥 요리하면 너무 짜요.
찬물에 1시간 정도 담가서 소금 기를 빼주어야 해요.
절여진 정도에 따라 물에 담가야 할 시간이 각각 다르니

물에 담가 놓고 조금 씹어보면서 간을 체크해 보세요.
STEP 3/9

1. 야채는 채를 썰고 게맛살은 야채와 비슷한 길이로 찢어주세요.
2. 칵테일 새우는 꼬리를 떼지 말고 끓는 물에 데칩니다.
3. 계란은 잘 풀어 소금 한 꼬집을 넣어 밑간을 한 다음 지단을 부쳐 채 썹니다.
4. 적양파는 채 썬 후 식초를 넣은 물에 담가 매운 기를 빼줍니다.
STEP 4/9

해파리를 약 80도 정도의 물에 10초 정도 담가주세요.
해파리를 끓는 물에 데치면 확 오그라들어버려요.
STEP 5/9

찬물에 여러 번 헹군 다음 식초 1 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣고 버무려 재어둡니다.
날이 더울 때는 얼음을 넣어주거나 냉장고에 넣어두면 먹을 때 시원해요.
STEP 6/9

분량의 겨자소스 재료를 섞어 소스를 만듭니다.
새콤달콤하게 만들어야 맛있어요.
STEP 7/9

접시에 야채를 예쁘게 담아줍니다.
예쁘게 담는 방법은 인접한 색이 보색이 되도록 하면 훨씬 예쁩니다.
STEP 8/9

해파리에 생긴 물을 꼭 짜고 접시에 담은 다음
데친 칵테일 새우를 빙 돌려 담아줍니다.
STEP 9/9

식탁에 올립니다.