보들보들한 소고기장조림 만들기
소고기를 무르게 푸~욱 삶아 결대로 얇디얇게 찢어 주었습니다. 치아가 약한 어른들도 충분히 부드럽게 드실 수 있게 만든 소고기장조림입니다. 가격에 시간과 정성을 생각하면 소고기장조림이 그리 저렴한 반찬은 아니잖아요. 소고기장조림을 한번 하면 좀 푸짐하다는 느낌이 들게 메추리알도 넣고 꽈리 고추도 넣어 주었습니다. 나름 집어먹을게 많게 소고기장조림을 만들어 주었습니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/20냄비에 소고기 홍두께살 600g 이 충분히 잠기도록 물을 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣어 줍니다.
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STEP 2/20센불에서 물이 팔팔 끓을때 소고기를 넣고 다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 3/20그리고 소고기를 체에 건져 흐르는 물에 씻어 줍니다.
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STEP 4/20냄비에 한번 삶아 준 소고기를 담고 마늘 5 톨, 대파 2 대를 준비해 흰부분을 넣어 줍니다.
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STEP 5/20
그리고 물 8 컵 을 붓고 센불에서 끓여 줍니다.
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STEP 6/20
끓으면서 생기는 거품을 한번 말끔하게 걷어 줍니다.
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STEP 7/20
그리고 뚜껑을 닫고 중~약불로 줄여 30~40분간 삶아 줍니다.
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STEP 8/20
부드럽게 삶아진 소고기를 건져 줍니다.
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STEP 9/20대파는 건져 버려 줍니다. 그리고 마늘과 소고기 삶은 물은 그대로 둡니다.
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STEP 10/20
한 김 식은 소고기는 결대로 찢어 줍니다.
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STEP 11/20
가늘게 채 썬다 생각하고 곱게 찢어 주었습니다.
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STEP 12/20
소고기를 결대로 찢으면서 나오는 힘줄과 막은 제거해 주엇습니다.
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STEP 13/20
소고기 삶은 물을 버리지않고 그대로 사용합니다.
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STEP 14/20
소고기 삶은 물에 간장 10 큰술, 청주 3 큰술, 올리고당 2 큰술, 매실청 1 큰술, 후추 1/2 작은 술 을 넣어 줍니다.
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STEP 15/20그리고 준비한 소고기를 넣고 중불에서 끓여 줍니다.
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STEP 16/20
조림장이 끓으면서 생기는 거품을 한 번 걷어 주었습니다.
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STEP 17/20
그리고 삶은 메추리알 30 개 를 넣고 끓여 줍니다. 소고기장조림을 할때는 마트에 파는 깐 메추리알을 사용했습니다.
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STEP 18/20중간에 한번식 저어 주면서 졸여 줍니다.
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STEP 19/20
국물이 자박하게 졸아 들면 씻어 꼭지를 떼고 길이가 긴건 반으로 자른 꽈리고추 20 개 를 넣어 줍니다.
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STEP 20/20
꽈리고추를 넣고 너무 오래 끓이면 꽈리고추가 너무 허물해지니 살짝 숨만 죽이는 정도로 끓여 줍니다. 꽈리고추를 넣고 고르게 한 번 저어 준 후 마지막으로 참기름 1 큰술 을 넣어 줍니다.
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