비빔장 양념이 맛있는 메밀비빔국수
비빔국수는 뭐니뭐니해도 비빔장 맛이 가장 중요하잖아요~
알토란에서 소개된 이종임요리연구가의 레시피 인데요~ 믿고 드셔도 됩니다^^
3인분 
30분 이내 
초급 
건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다
재료
- 재료
-
-
350g
-
300g
-
약간
-
약간
-
2개
-
- 무절임재료
-
-
2/3큰술
-
1+1/2큰술
-
4큰술
-
- 양념재료
-
-
3/4컵
-
1/4컵
-
6큰술
-
8큰술
-
7+1/2큰술
-
1/2컵
-
1/2개
-
8큰술
-
2큰술
-
4큰술
-
1큰술
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/5(고명으로 얹을 무 초절임)무 300g을 직사각형으로 편썰어 소금 2/3큰술, 설탕 1+1/2큰술, 일반식초 4큰술을 넣고 20분간 절여줘요무 두께가 2mm 이면 20분 절이고, 3mm이상이면 무가 휘어질 정도까지 절여줘요
-
STEP 2/5무가 절여지는 동안 비빔장을 만들어줘요
(고운고춧가루 3/4컵, 고추장 1/4컵, 맛간장 6큰술, 매실청 8큰술, 쌀조청 7+1/2큰술, 배즙 1/2컵 100ml, 다진사과 1/2개, 2배식초 8큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 4큰술, 깻가루 1큰술)대체양념 : 맛간장 -> 진간장, 배즙 -> 시판용배즙, 2배식초 -> 일반식초*2
2배식초를 사용하지 않고 (1배식초) 일반 식초를 사용하면 양념장의 농도가 묽어질수 있어요~
-
STEP 3/5건 메밀면 350g을 끊는 물에 6~7분 정도 살아줘요
냄비 바닥에 눌어 붙지 않도록 계속 저어주세요건면은 100g이 1인분, 냉동 면, 생면은 200g이 1 인분이에요
-
STEP 4/5잘 삶은 메밀면은 차가운 물에 헹궈서 전분기를 빼고 체에 밭쳐 줘요마지막에 얼음물에 헹구면 면이 탱글탱글 해진답니다^^
-
STEP 5/5면기에 삶은 메밀면을 담고 고명을 얹어주세요
(채썬 양배추, 채썬 오이, 양념장, 무 초절임, 달걀 1/2개)
통깨 송송 뿌려 마무리~~^^무초절임은 물기를 꽉 짜서 얹어줘요
- 고추장을 많이 넣으면 텁텁해져서 고춧가루와 고추장의 비율을 3:1 비율로 만들어 주세요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,