Name: 오들면 (훈제오리 들기름 메밀면)
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 훈제오리 100g; 메밀면 1인분; 당근 1/2개; 양파 1/3개; 쪽파 2T; 꽈리고추 2T; 다진마늘 1T; 홀그레인머스터드 10g; 맛간장 10ml; 황설탕 10g; 들기름 1T; 간 깨 1T

오들면 (훈제오리 들기름 메밀면)

오리는 불포화 지방산이 함량이 45%이고 높은 온도에서껍질째 구워 내었을 때가 가장 풍미가 잘 살아나는 음식입니다. 그 특징을 살려 오리랑 어울리는 메밀면,들기름을 이용한 건강하고 맛있는 면요리를 만들어 보았습니다.

오리+들기름+메밀면=오들면

1인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

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조리순서

전체보기

STEP 1/12

[훈제오리 준비]훈제 슬라이스 오리를 준비해요.
STEP 2/12

팔팔 끓는물에 훈제오리를 넣고 1분 데쳐서 체망으로 건져요. (물기 제거)
STEP 3/12

달궈진 팬에 훈제 오리를 앞,뒤 노릇하게 구워요. 중앙에 다진마늘 1T를 넣고 오리기름으로 노릇하게 구워요.
STEP 4/12

[면삶기]팔팔 끓는물에 얇은 메밀면을 넣고 3분 삶아요. 눌러 붙지않게 한번씩 저어줍니다.
STEP 5/12

파르르 끓어 오르면 찬물 1/3컵을 부어 주어요. (총 3회)
삶은 면은 찬물에 깨끗이 헹궈서 체망에 넣고 물기를 털어줍니다.
STEP 6/12

[야채손질] 미리 준비해 두셔요.
쪽파,꽈리고추는 잘게 쏭쏭쏭 썰기
양파는 아주 곱게 채썰어서 찬물에 10분 담궈두기 (아린맛 제거)
당근은 채칼로 아주 곱게 채썰기
STEP 7/12

당근채는 홀그레인머스터 10g을 골고루 섞어 주세요. (숨이 죽고 밑간이 됨)
STEP 8/12

[메밀면 양념]
삶은 메밀면에 볶은 다진 마늘을 넣어요.
맛간장-황설탕-들기름을 순서대로 넣고
조물조물해 줍니다.
STEP 9/12

[담음새]
완성접시에 양념한 메밀면을 소복하게 담아냅니다.
STEP 10/12

당근채,물기를 턴 양파채,쪽파를 사진처럼 올려줍니다.
STEP 11/12

구운 훈제오리를 빙둘러 주고 꽈리고추를 반대편쪽으로 뿌려주어요.
STEP 12/12

간 깨를 뿌려 주면 완성