버섯 계란장조림 감칠맛 좋은 조림반찬
계란요리는 흔해도 거절하는 법이 없는 우리집 식구들~ㅎㅎ 그래서 냉장고에 계란 떨어지면 금단증세까지 생기는거 같아요. 후라이도 계란말이도 조림도 삶은 것도 구운 것도 두루두루 다 좋아해서 왠만해서는 떨어지지 않고 쟁여두며 먹고 있는데요, 이번에는 마른 표고버섯 듬뿍 넣고 함께 계란장조림 만들어 봤어요. 국물 자박하니 완전 밥도둑 이랍니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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10~13개
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1공기
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15개
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1개
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1개
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5큰술
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3큰술
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3큰술
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3큰술or 소주
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1/4큰술
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- 육수
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1/2줌
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1리터
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조리순서
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STEP 1/10냄비나 팬은 밑이 넓은 것을 사용하면 좋은데요, 육수 재료를 모두 넣고 센불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 약 10분 정도 끓여 줍니다.
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STEP 2/10냄비에 계란과 물을 넣고 굵은소금 1/2큰술과 식초 몇방울을 떨어뜨려 중불에서 약 15분 정도 삶아줍니다. 식초를 넣어 주면 껍질이 잘 까져요.
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STEP 3/10찬물에 담궈 껍질을 까 줍니다.
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STEP 4/10메추리알 몇개 남아서 함께 졸여 주었어요. 메추리알은 생략하셔도 된답니다.
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STEP 5/10생표고버섯을 넣으셔도 좋은데요, 저는 친정엄마가 재배해서 말려주신 마른 표고버섯이 있어서 밥공기로 한공기 준비했어요.
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STEP 6/10육수가 다 끓어지면 건더기를 건져줍니다.
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STEP 7/10계란과 마른 표고버섯을 넣고 분량의 간장, 액젓, 청주, 생강가루를 넣어 줍니다.
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STEP 8/10센불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 졸여 줍니다.
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STEP 9/10자박하게 졸여지면 분량의 올리고당을 넣어 졸여줍니다. 단것이 싫으시면 매실청을 넣으셔도 되고 생략하셔도 괜찮아요. 다 내 입맛에 맞아야 맛있는 반찬인지라 각자 기호에 맞게 적절하게 조리하심 된답니다.
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STEP 10/10국물이 적당히 자박하게 졸여지면 불을 끄고 송송 썬 청양고추와 홍고추, 통깨를 넣어 골로루 섞어 줍니다.
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