Name: 매콤달콤 맛있는 돼지등갈비 바베큐 폭립 도전기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기등갈비 1kg; 대파 1/2개; 마늘 5알; 월계수 잎 5개; 통후추 조금; 진간장 10 T; 고추가루 2 T; 올리고당 4 T; 설탕 2 T; 다진마늘 2 T; 케찹 1 T; 후추 조금

매콤달콤 맛있는 돼지등갈비 바베큐 폭립 도전기

등갈비 하면 많은 사람들이 김치묵은지랑 같이 푹 삶아서 먹는 등갈비김치찜을 생각하는데 또 다른 인기 매뉴가 바베큐폭립을 이야기 합니다.

매콤달콤 바베큐폭립 요리법을 소개 하겠습니다.

2인분

120분 이내

초급

뽀돌이7

[더보기] 직장남의 일상생활속의 소소한 요리를 소개 합니다.

재료

재료

매콤달콤 양념장

노하우

돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

등갈비의 위아래를 살펴서 기름 및 근육같은 것을 제거 해 줍니다.
전 가위를 이용하여 자른다음 그 부분을 손으로 잡아 당기면서 제거를 했습니다.
STEP 2/10

사온 등갈비를 물에 담궈서 핏물을 제거 합니다.
(시간은 30분에서 1시간 정도가 적당하다고 하는데 전 40분 정도 담궈 놓았습니다)
물에 담궈놓고 물이 뿌옇게 기름이 올라오는데 너무 뿌옇게 변했다면 맑은물로 교환해 주세요
STEP 3/10

핏물이 제거된 등갈비를 이제 삶아 주세요.
삶을에 대파, 마늘, 후추, 월계수를 넣고 삶아 주었습니다.
시간은 50분 삶아 주었습니다.
센불에 10분 삶다가 중간불 보단 살짝 세게 해서 40분 삶아 주었습니다.
STEP 4/10

고기를 삶는 동안 양념장을 만들어 주세요.
진간장, 고추가루, 설탕, 올리고당, 다진마늘, 후추, 캐찹 을 넣어주고 잘 비비면 맛있는 양념장이 완성 됩니다.
STEP 5/10

어느덧 50분이 지나 고기가 잘 삶아 졌습니다.
갈비다 보니 냄새는 갈비탕 냄새가 납니다.
STEP 6/10

삶아진 등갈비를 건져서 물기를 제거해 줍니다.
그리고 후라이팬에 옴겨 담았습니다.
STEP 7/10

미리 만들어논 양념을 잘 발라주세요.
아직 불은키지 않은 상태 입니다.
양념을 골고루 발라주었다면 불을 중간보다 높게 올려서 양념이 잘 베이게 구워줍니다.
STEP 8/10

불맛을 내기위해 토치를 꺼내서 등갈비의 윗 부분의 양념이 잘 묻어나게 구워주었습니다.
STEP 9/10

후라이팬과 토치를 이용하여 위아래를 잘 구워 줍니다.
물론 고기를 집게를 이용하여 잘 뒤집어 가면서 구워 주어야 합니다.
토치는 너무 오래 되면 타기 때문에 잠깐만 해 줍니다.
STEP 10/10

매콤달콤 등갈비폭립이 완성 되었습니다.