단짠단짠 밑반찬의 기본! 마늘을 품은 고추장 멸치볶음
마땅히 밑반찬이 없을 때 다들 하는게 멸치볶음이죠. 고추장 멸치볶음은 견과류보단 마늘과 잘 어울려요. 고추장베이스는 보통 중멸치로 많이 하는데 저희집은 잔멸치를 좋아해서 이렇게 만들어봤어요. 냉장고에 뒀다 먹어도 뻑뻑하지 않는 비법이 있답니다!
4인분 
10분 이내 
아무나 주부1단 초보들도 쉽게 뚝딱!
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6마른팬에 마른멸치를 볶은 뒤 체로 쳐 멸치가루를 날린다.
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STEP 2/6설탕을 뺀 양념재료를 섞는다.
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STEP 3/6마늘은 편썰기하여 식용유를 두른 팬에 노릇하게 튀긴다.
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STEP 4/6마늘이 노릇해지면 준비된 양념을 넣고 한번 끓인다.
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STEP 5/6양념이 끓면 멸치를 넣고 재빨리 골고루 섞는다. 그 뒤 설탕도 분량만큼 넣고 또 한번 재빨리 섞는다.
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STEP 6/6반찬통에 담아 통깨를 뿌린다.
- 1.고추장이 적게 들어가므로 그만큼 설탕을 더 넣어 단맛을 조절할 필요가 있다. 2.고추장을 많이 넣으면 냉장고에 들어간 뒤 멸치볶음이 조금 뻑뻑해질 수 있다. 3.마른멸치를 볶아서 해야 비린내도 덜 나고 체에 털어야 완성품이 지저분하지 않다. 4.설탕을 나중에 넣어야 멸치가 바삭하면서 달콤하다. 5.양념장에 미리 식용유를 넣어 섞으면 멸치가 뻑뻑하게 마르지 않는다.
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