매콤한 콩나물조림~밥도둑밑반찬!
어릴적 콩나물시루에 많이 키워서 먹은면서 엄마가 한번씩 만들어 주었던 콩나물조림이 생각이 나서 만들어봤어요 나이가 점점 들어가면서 어릴적 지겹게만 느껴졌던 추억의 반찬들이 생각이 많이나서 제가 만들어 먹게 되네요
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6굵은콩나물을 밑에 뿌리부분을 떼어내고 머리부분에도 썩은것이나 무른것을 제거해주세요
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STEP 2/6손질한 굵은콩나물을 냄비에 넣고 물1컵만 부어주시고 삶아주세요 찜기에 쪄주셔도 좋아요 저는 살짝 삶아 물기를 꼭 빼주었어요
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STEP 3/6다진마늘/진간장/올리고당/설탕을 넣어준후 잘섞어주시고 물기뺀 삶은콩나물에 부어주시고 고루 섞어준후 처음엔 센불에서 10분을 조려주시다가 중불로 낮추어주세요
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STEP 4/6센불에서 10분을 조려준후 매콤한고추가루를 넣고 중불에서 양념의물이 짤박해지도록(약20분) 조려주세요
중간중간 한번씩 섞어주세요
여기서 간을 보시고 부족하신것을 추가하세요
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STEP 5/6처음엔 냄비한가득 콩나물이 삶으면서 절반으로 조려주면서 또 절반이상으로 줄어드네요ㅎ
양념의물이 짤박하게 조려지면 대파잎만 잘라서 넣고 3~5분을 더 조려주시고 참기릉/통깨를 넣어서 마무리해주시면 완성이네요
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STEP 6/6콩나물이 절반이상이 수분인걸 알았지만 이렇게 조림반찬을 만들어보니 새삼 더느껴지네요ㅎ
콩나물을 저렇게 오래 졸이면 질겨서 못먹을꺼란 생각은 노우! 오히려 쫄깃하게 느껴지는게 저만일까요ㅎㅎ
식자재마트에서 4kg 한박스에 3천원에 사와서 콩나물잔치를 해야하나 했지만 조림반찬으로 절반을 조리하고나니 약간의 서운함이 들기도 했답니다!
- 콩나물조림은 얇은 콩나물은 안돼요 꼭! 굵은콩나물로 조림을 하세요
5.00
리뷰별점
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260****리뷰별점넘 맛있어요 저도 어릴때 엄마가 해주셔서 맛있게 먹었던 기억이나서 가끔 해먹어보고 싶어도 자신이 없어 못했는데 레시피대로 따라해봤더니 어릴때먹어보던 맛이랑 비슷하고 맛있어서 넘 설레고 행복했어요 이젠 이 레시피대로 가끔 해먹어야겠네요 레시피 감사합니다 ^^2023.02.21 21:34쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2023.02.22 10:00
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