Name: 소고기 된장찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 300g; 양파 1/2개; 애호박 1/2개; 만가닥버섯 1팩; 두부 300g; 된장 3Ts; 고추장 1Ts; 국간장 1ts; 마늘 2알; 다시마멸치육수 1.5L (또는 물); 청양고추 1개; 고추가루 1Ts

소고기 된장찌개

적당히 할거 없을때 만들어서 먹음 좋아요

무난하게 끓이기도 편하구요

4인분

30분 이내

초급

Friandise

재료

재료

양념

노하우

소고기 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
만가닥버섯 손질법
두부 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
국간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/8

단호박은 반달썰기 양파는 깍둑썰기
만가닥 버섯은 적당한 길이로
마늘은 다져주세요.
단호박,양파,만가닥버섯,마늘
STEP 2/8

1번 사진 보시면 고기 밑에 있는 힘줄부분을 먼저 기름 안두르고 구워서 기름을 내고
그 기름으로 고기의 겉면에 색이 나게 구워줘요.
힘줄이 없다면 식용유 살짝만 두르고 하세요
소고기
중불
한번 겉면을 구워낸 육류는 잡내도 덜하고 구워진 면에서 우러나오는 맛이 강해서 좋아요.
국거리용 소고기를 쓰셔도 되는데, 볶으실때 삶은것처럼 되지않게 강한불에서 빠르게 볶아주세요
STEP 3/8

소기름이 가득 있는 팬에다가 양파를 볶아주세요.
중약불
양파는 오래 볶을수록 맛이 더 좋아지지만 이 레시피에서는 3분내외로 해주세요
STEP 4/8

양파가 반투명해지면 만가닥 버섯도 넣구 볶아주세요.
적당히 볶았다 싶으면 육수나 물을 넣어주세요
그리고 마늘을 넣어주세요
중약불->강불
끓을떄까지만 강불입니다.
STEP 5/8

물이 끓어오르면 된장과 고추장을 저렇게 체를 활용해서 풀어주세요.
풀어넣고나서 국간장도 넣어주세요
된장,국간장,고추장
강불->중불
체에 푸는 이유는 국물의 맛이 더 깔끔해지고, 국물이 맑아지기 때문이에요.
육수는 다 부워 사용하진 말고 내가 생각하는 찌개의 양 그리고 농도등등을 보고 조절해가면서 넣어 주세요.

애호박도 이때 넣어 줍니다
STEP 6/8

구워둔 고기도 자르고 두부도 자른뒤에
고기를 먼저 넣고 두부를 고기넣고, 2분뒤에 넣어주세요
두부
강불
고기를 넣으면 불순물들이 올라와요.
거품으로 위에 동동 떠다니는데, 제거해주세요
STEP 7/8

다시 끓기 시작하면, 고추가루랑 청양고추를 넣어주세요
고추가루,청양고추
고추가루는 일찍 넣으면 맛이 텁텁해지니까 마무리로 넣어주시고,
칼칼하고 매운게 좋으시면 청양고추를 넣으시고 아님 안넣는게 나아요
STEP 8/8

마무리 해주시면 돼요