환절기 보양식 삼계탕 끓이기
기력이 떨어져서 삼계탕을 끓였어요.
한약재를 넣지 않고 통마늘 왕창 넣어
끓였더니 깔끔한 국물맛이 정말 좋네요.
1인분 
90분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/19먼저 닭을 손질해줘야겠죠.
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STEP 2/19먼저 가위로 목을 제거해줍니다.칼보다는 가위가 편하고 안전합니다.
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STEP 3/19닭의 날개끝도 잘라줍니다
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STEP 4/19지방이 많은 꽁지부분도 잘라주세요.
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STEP 5/19그리고 엉덩이 부위의 달랑거리는
지방도 가위로 잘라 제거해주세요.삶기 전에 지방이 많은 부위는 미리
제거해주셔야 국물이 깔끔합니다.
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STEP 6/19누린내의 가장 큰 원인인
내장도 제거해주세요.물로 헹궈서는
떨어지지 않아요.손가락으로 넣어 파줘야
없어집니다.그다음 흐르는 물에 3~4번 헹궈줍니다.내장을 제거하지 않으면 잡내가 나요.
깔끔하게 제거해줍니다.
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STEP 7/19통마늘과 양파,대파를 썰어주세요.양파나 대파가 없으시면 통마늘만
가득 넣고 끓이셔도 맛있어요.
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STEP 8/19고명으로 올릴 부추도 2~3등분 해주세요.
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STEP 9/19물 3리터를 넣고 양파,대파,통마늘,대추를
넣고 끓여줍니다.강불뚜껑을 열고 끓이면 누린내가 날아갑니다.
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STEP 10/19끓으면 중불로 줄여 40~45분 끓여 주세요.
지저분한 거품은 제거해줍니다.중불거품을 제거하면서 끓이시면
국물이 더 깔끔해요
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STEP 11/19중간에 한 번 뒤집어 주세요.그래야
골고루 익습니다.
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STEP 12/19거의 익었을때쯤 소금1/3큰술,후추를 넣고
간을 해줍니다.오래 삶는 것보다 적당히 삶아 주시는 것이
더 맛있어요.식감도 좋구요.
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STEP 13/19마늘이나 양파등은 체에 걸러 줍니다.
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STEP 14/19뽀얗게 우러난 삼계탕국물이에요.
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STEP 15/19잘라 놓은 부추를 살짝 데쳐주세요.
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STEP 16/19분량의양념을 넣고 양념장을 만들어주세요.백종원삼계탕 소스인데 찍어먹으면
알싸한 겨자맛이 아주 좋아요.
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STEP 17/19그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다.
닭고기도 야들야들하고 국물이 정말 시원해요.
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STEP 18/19한약재 냄새 없이 깔끔한 맛입니다.
개인적으로 이렇게 통마늘 많이 넣고
끓인 삼계탕을 더 좋아해요.
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STEP 19/19부추와 함께 소스에 콕 찍어먹어도 굿..!!
간단하게 끓일 수 있으니 요즘 같은 환절기에
뜨끈하게 끓여 드셔보시길요^^
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