#김치양념 #김치양념만들기 #만능김치양념 #깍두기만들기 #깍두기만드는법
무와 열무를 사가지고 와서는
김치하기 하루 전날에 찹쌀풀을 쑤고
김치양념을 만들어서는 냉장고에 숙성시켜 놓았습니다.
그리고 그 다음날에 무를 썰어 소금에 절이고
깍두기를 만들었습니다.
여름에 먹는 깍두기는 조금은 단맛이 돌면서
국물이 많은 깍두기여야 해서 그렇게 만들었습니다.
비빔밥에도 어울리고 국밥에도 잘 어울리는
깍두기입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 김치양념재료
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2컵
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5컵
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1컵
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2컵
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4큰술
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3큰술
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2큰술
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4큰술
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1큰술
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5큰술
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2컵
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- 깍두기재료
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3개
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3큰술
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1큰술
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3컵김치양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11찹쌀풀을 만들어 준 다음에 식혀 둡니다.
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STEP 2/11식혀 놓은 찹쌀풀에 고춧가루, 고추씨를 넣어 줍니다.
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STEP 3/11다진생강도 넣어 줍니다.
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STEP 4/11새우젓, 멸치액젓, 매실액, 설탕을 넣어 줍니다.
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STEP 5/11천연조미료확태육수도 넣어 줍니다. 그리고 잘 섞어 줍니다. 반나절 정도 숙성시간을 두시는 것이 더 좋습니다.
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STEP 6/11굵은소금을 물에 타서는 잘 풀어서 녹게 만들어 줍니다.
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STEP 7/11여기에 무를 깍둑썰기로 썬 다음에 넣어 주고 다시금 굵은소금을 넣어 주고 잘 섞어 줍니다. 절이는 단계입니다.
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STEP 8/11절여진 무를 한번 찬물에 씻어 줍니다. 무를 하나 먹어 보고 짜다고 생각이 드시면 한번더 물에 씻어 주세요. 무가 싱겁다면 양념을 추가해서 무쳐 주시면 됩니다. 그리고 설탕을 1큰술 넣어 주고는 잘 섞어 줍니다.
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STEP 9/11이제 반나절동안 숙성시켜 놓은 양념을 넣어 줍니다.
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STEP 10/11잘 버무려서는 꾸욱 꾸욱 눌어 줍니다. 그래야 국물과 양념이 제대로 무에 스며들 수 있기 때문입니다. 2-3일 정도 실온에 두셨다가는 김치냉장고에 넣어서 차갑게 해서 드시면 아주 맛있는 깍두기를 드실 수 있습니다.
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STEP 11/11제대로 익은 깍두기 완성입니다. 꺼내어서 밥에도 비벼 먹고 국밥에 넣어서도 먹고요. 지금쯤에는 깍두기가 최고이기도 하죠. 열무김치도 있고요.
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