Name: 알배기배추겉절이 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기배추 1포기; 대파 1대; 당근 1/3대; 통마늘 10개; 양파 1/2개; 생강가루 1작은술; 새우젓 2큰술; 고춧가루 6큰술; 액젓 4큰술; 설탕 2큰술; 매실액 2큰술; 물엿 1큰술; 통깨 2~3큰술; 굵은소금 2큰술; 물 2컵

알배기배추겉절이 만들기

알배기배추로 겉절이를 담궜어요.

칼국수에 올려먹으면 굿..!!작은 알배기배추라

몇 번 먹기 딱 좋은 양이에요^^

6인분 이상

60분 이내

아무나

꼼지락걸

[더보기] 싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

재료

재료

알배기배추
1포기
대파
1대
당근
1/3대

양념

통마늘
10개
양파
1/2개
생강가루
1작은술
새우젓
2큰술
고춧가루
6큰술
액젓
4큰술
설탕
2큰술
매실액
2큰술
물엿
1큰술
통깨
2~3큰술

절이기

굵은소금
2큰술
물
2컵

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

마트에서 구입한 알배추에요.
STEP 2/14

알배추는 반을 가른 뒤
밑둥을 v자로 잘라 줍니다.
STEP 3/14

그 다음 칼로 어슷썰어주세요.
STEP 4/14

큰 볼에 알배추를 담은 뒤
굵은 소금 2큰술과 물을 넣어주세요.
배추-굵은소금--배추-굵은소금순으로
소금을 넣어주세요.
1시간 정도 절여줍니다.
중간에 2~3번 뒤적여 가며 골고루 절여줍니다.
STEP 5/14

배춧대가 이렇게 휘면 잘 절여진거에요.
STEP 6/14

절여진 배추는 흐르는 물에 헹궈준 뒤
체에 받혀 물기를 빼줍니다.
STEP 7/14

대파를 가늘게 썰어주세요.
쪽팔를 넣어도 좋아요.
STEP 8/14

당근도 채썰어줍니다.
STEP 9/14

양파,마늘,새우젓,생강가루를 넣고
믹서기나 핸드블랜더로 갈아줍니다.
STEP 10/14

고춧가루,설탕,물엿,액젓,매실액을 넣고
섞어주세요.
양념간을 보고 액젓이나 설탕을 더 추가합니다.
슴슴하게 드실분은 더 간을 안하셔도 돼요
STEP 11/14

양념과 배추,당근,대파를 넣고
무쳐줍니다.
STEP 12/14

골고루 다 섞이게 무쳐주세요.
STEP 13/14

밀폐용기에 담은 뒤 냉장보관합니다.
겉절이는 익지 않아야 맛있어서
실온보관하지 않고 바로 냉장보관해주었어요.
STEP 14/14

칼국수에 먹어도 맛있고 수육 삶아서 먹어도
정말 맛있는 알배기배추 겉절이에요.
작은 양이라 부담스럽지 않게 담을 수 있으니
한 번 담아보시기를요..^^