Name: 매콤한낙지볶음~손님접대음식/집들이음식
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생 낙지 중간크기5마리; 양파 작은것1개; 당근 1/2개; 대파 1개; 청양고추 3개; 깻잎 10장; 낙지씻을때 밀가루 크게 2큰술; 고추가루 3~4큰술; 다진마늘 1큰술; 굴소스 1큰술; 설탕 2큰술; 후추가루 조금; 통깨 1큰술; 참기름 아주조금; 소금 1~2꼬집

매콤한낙지볶음~손님접대음식/집들이음식

시장에서 싱싱한 생낙지를 저렴하게 구입해와서 오랫만에 매콤하게 볶음을 만들어봤어요

4인분

30분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

양념

고추가루
3~4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
아주조금 구매
소금
1~2꼬집 구매

노하우

낙지 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
밀가루 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

생낙지를 준비후에 둥근머리부분을 뒤집어서 안에 내장을 제거해주시고 양쪽눈과 밑에 입부분을 제거를 해주세요
가위로 잘라내주시면 편하네요
밀가루를 크게 2큰술을 넣고 반죽하듯이 비벼주신후 찬물에서 2~3번을 깨끗하게 씻어주시면 낙지손질은 끝이네요
낙지나 오징어/문어/쭈꾸미등은 소금대신해서 밀가루로 씻어내셔야 빨판에 잔여물까지 깨끗하게 흡착하여 씻어낼수있고 비린내도 제거할수가 있어요
낙지 손질법 레시피
STEP 2/7

깨끗하게 씻은 낙지는 먹기좋은 길이로 잘라주시고 들어갈 채소들을 준비후에 먹기좋은 크기로 잘라서 준비해주세요
*당근은 최대한 얇게 썰어주세요
STEP 3/7

팬에 올리브유와 썬대파/다진마늘을 넣고 1분간 볶아주시다가
STEP 4/7

당근을 먼저 넣고 30~40초간 볶아주시고 그뒤에 나머지 채소와 손질한 낙지를 넣어주세요
*낙지볶음에 물이 생겨서 싫으신분께서는 낙지를 살짝 데쳐서 넣어주시면 좋구요
양파를 넣지마세요
저같은경우는 일부러 살짝 국물이 생겨 밥에 비벼먹거나 소면에 비벼먹으려고 만들었어요 참고들하세요
STEP 5/7

고추가루/굴소스/설탕/후추가루/소금를 넣어 양념을 넣어주신후
*굴소스대신 간장을 넣어주셔도 되세요
STEP 6/7

양파가 투명하게 익을 만큼만 휘리릭 볶아주세요
생낙지라도 오래볶으면 질겨질수가 있어요
휘리릭 볶아주셔도 낙지와 채소에서 수분이 나와 타거나 눌러붙지 않아요
짠맛/단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 7/7

가스불을 꺼주시고 참기름조금과 통깨를 뿌려서 마무리해주시면 매콤한낙지볶음이 완성이 되네요