수미네반찬에서 이연복 쉐프가
연두부, 계란으로 마파두부 만들었는데
일명 삼단계 마파두부
수미쌤이 맛나게 먹어서
연두부 사다가 만들어봅니다.
정통 마파두부 그리 안좋아해서 인지
음~ 제 입맛에는 아주 만족스럽지 않았지만
새로운 메뉴라 올려봅니다.
마파두부
삼단계 마파두부
마파두부 만드는법
연두부 2모, 계란 5개,
파프리카,마늘,파,
소스ㅡ간장5 , 맛술3,물4,굴소스2,두반장1,꿀2바퀴
전~ 소스양 반으로 ~
간장2.5, 맛술1.5,물2, 굴소스1, 두반장1/2, 꿀1바퀴
소스에 들어갈 채소 다져 놓고
소스 미리 섞어 놓고
다져놓은 채소 넣어요
아무래도 양이 많아 보여
저는 반으로 줄였답니다
방송에서도 소스를 남겼더라구요~
연두부
기름이 많이 튀니 궁중 팬에 기름을 넉넉히 두르고 연두부를 넣고
얼른 뚜껑 덮었어요~
기름이 여기저기 튀고 난리~
센 불에 구워요~
좀 물방울 튀는 거 잦아 진다음에 열어봤네요`
전 순서를 바꿔 먼저 대충 으깻는데
계란넣고 으깨는게 맞습니다.
계란을 부어 줘요
계란이 대충 익으면
소스를 위에 부어요
잔열로 익어요
3단계 마파두부 끝~
만드는법 넘 쉽지요~
방송에서는 팬 째 놓고
그냥 떠 먹던데
저는 큰 접시에 팬을 기울여 고대로 담아보았네요~
비주얼은 마파두부 라기보다는 그냥 연두부 계란찜 ?
양을 반만 해도 좋을 뻔~
연두부 한개로 만들어보세요~
부드러운 연두부 계란에 양념간장이
맛을 더해 줍니다
양념간장은 한꺼번에 붓지말고
먹어보고 더 넣으세요~짭니다.
섞지 말고 수저로 떠서 먹으면 돼요
수미샘이 너무 맛나다고
집에가서 해먹을거라했는데
저는 그정도는 아니고
한번쯤 만들어보면 좋을 듯요~
오늘 뭐 해 먹지 든든 집밥은
마파두부 입니다.
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