알토란 섞박지 만들기 설렁탕집 깍두기
알토란 임성근조리기능장 님의 레시피 입니다.
4인분 
20분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12무를 반으로 자르고 길게 또 한번 잘라준 뒤에 다시 반으로 나눠 숭덩숭덩 잘라준비합니다.
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STEP 2/12쪽파는 100g정도 (한줌) 씻어 5cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
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STEP 3/12소주 반컵을 넣고 잘 버무려줍니다.
(소주를 넣으면 무가 무른것과 군내를 방지해준다고하네요)
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STEP 4/12고춧가루 1컵반을 넣어 버무려주세요.
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STEP 5/12마늘15개 (80g), 생강2쪽 (30g)은 갈아서 넣고 새우젓 9큰술은 손으로 으깨 넣어요.
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STEP 6/12찬밥1공기에 물1컵을 넣고 갈아 풀국대신 넣어주세요.
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STEP 7/12넣은 재료가 고루 섞일수 있게 잘 버무려주세요.
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STEP 8/12잘 버무린 후에 설탕을 넣어주세요.
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STEP 9/12그리고 꽃소금 2큰술을 넣어주세요.
(무를 절이지 않고 만든 국물깍두기이기 때문에 수분이 많이 빠져나와 숙성후 싱거워지는데요.꽃소금 2큰술을 넣어주면 숙성후에 간이 꼭 맞는다고 합니다.)
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STEP 10/12마지막으로 썰어두었던 쪽파를 넣어 버무려주세요.
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STEP 11/12베란다 같은 서늘한 곳에서 4일 보관후 냉장고에 2일 숙성시키면 국물깍두기가 완성됩니다.
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STEP 12/12맛있는 가을무로 담그는 설렁탕집 섞박지 (국물깍두기) 알토란 방송 그대로 적어봤으니 레시피 필요했던 분들께 도움이 됐으면 좋겠네요
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