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#콩국수맛집양념따라하기 #대파양념장만들기 #막걸리가 비법
청량리에 유명한 50년 전통의 콩국수집이 있다고 하더라구요.

그자리에서 직접 콩가루, 밀가루를 넣어 반죽하고

숙성시킨 후에 밀대로 말아서는

손님이 원하는 크기에 따라서 중면이냐 소면이냐 엄청나게 얇은면도 다 썰어서

육수에 넣어 주고는 푸짐하게 내오는 것이 특징이라고 합니다.

안동지역에서는 콩국수를 한다고 합니다.

육수에는 얼갈이배추만 들어가고요. 투박하지만 정성이 가득한 콩국수같았습니다.

그런데 그 집의 또다른 비범이 바로 대파양념장이였습니다.

전혀 간이 되어 있지 않은 국수를 먹는 순간.....아무맛도 안난다라고 하더라구요.

그런데 대파양념장을 넣으면 확연하게 달라지는 맛!!!

그래서 그 대파양념장을 만들어 보았습니다. 싱기하게 막걸리가 들어간다라는 점입니다.

간장과 함께 막걸리를 끓이기 때문에 당연히 알코올은 날라가겠죠.

단맛과 감칠맛만 남고요.

떡만두국 위에 올려서 먹은 대파양념장입니다.
6인분 이상 15분 이내 아무나

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료
노하우
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
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  • 고춧가루 보관법
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