집에서 푸짐하게 "등뼈 김치찜" 만들기
시간은 오래 걸리는 반면 방법은 생각보다 간단하고 맛의 차이가 크지 않아서 시간 여유가 있을 때 집에서 만들어 먹기 좋은 메뉴인 거 같아요. 돼지등뼈는 마트에 가면 보통2kg 정도에 8~9천 원 정도면 구매할 수 있어서 저렴한 가격에 4인분 정도를 만들 수 있어요. 1시간 물에 담가 핏물을 제거해 주고 2시간 푹 삶아 주면 끝 ~ "등뼈 김치찜" 만들기입니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.
재료
- 등뼈 김치찜 재료
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- 양념장 재료
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신김치가 아닌 경우
- 돼지등뼈 애벌삶기
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노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지등뼈를 흐르는 물에 깔끔하게 3~4번 씻어주고 볼에 담가서 물을 채우고 1시간 핏물을 제거해 줍니다. (핏물제거)
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STEP 2/9고기를 담고서 30분 정도 있다가 물을 한번 버리고 다시 채워 주세요.(핏물제거)중간에 보면 이물질이 되게 많이 나와서 저는 처음부터 세척에 좀 신경을 써주셔야 합니다
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STEP 3/9핏물을 제거하는 동안 김치 0.5포기와 양파 1개, 깻잎 10장을 썰어서 준비해 주세요.
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STEP 4/9등뼈는 끓는 물에 소주 1/3병 (100ml) 정도를 넣고 5~6분간 삶아 주세요
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STEP 5/9등뼈 양에 따라 시간은 조절해 주시면 되는데요 대략 뼈 부위(고기 말고요)의 빨간색이 거의 보이지 않을 때까지 삶아 주시면 됩니다.
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STEP 6/9삶은 등뼈는 흐르는 물에 한 번 더 씻어서 물기를 제거해 주세요. 소주가 없을 경우에는 월계수잎이나 생강, 미림 등을 사용해서 잡내를 잡아주세요~
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STEP 7/9준비한 김치, 양파, 깻잎을 밑에 깔아주고 물을 1.2L 채워 주세요. 그 위로 애벌 삶기 한 돼지등뼈와 된장 2스푼을 같이 넣고 센 불에 끓이기 시작합니다.
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STEP 8/9물이 끓어오르면 간 마늘 2스푼, 고춧가루 2스푼, 국간장 2스푼, 대파 1개, 청양고추 4개를 넣고 중불로 줄인 뒤에 2시간 동안 푹 끓여주면 완성입니다.생김치로 김치찜을 만들었기 때문에 식초를 조금 넣어주면 좋은데요 식초는 다 끓이고 난 뒤에 마지막에 1인분당 1스푼 정도씩 추가해서 드시면 맛이 좋고, 집마다 사용하는 김치의 맛이 다르기 때문에 마지막에는 꼭 간을 한번 보시고 부족한 간을 채워주세요.
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STEP 9/9완성된 등뼈 김치찜은 1인분씩 따로 담아서 기호에 맞게 들깨가루 와 청양고추, 대파 등을 추가해서 드시면 됩니다.
- 생김치를 사용할 때는 식초를 넣어 주시면 신김치로 했을 때와 비슷한 맛이 납니다
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