녹두전 만드는법
동네에서 손맛 좋기로 유명한 저희 시어머니의 녹두전 만드는법 알려드릴게요
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 돼지고기 밑간
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- 김치밑간
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조리순서
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STEP 1/19녹두를 넉넉한 물에 8시간 이상 충분히 불려주세요
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STEP 2/19잘 불려진 녹두는 양손으로 마구마구 비벼주면 껍질을 벗겨주세요
▷이때 녹두가 덜 불면 껍질 벗기기가 쉽지않으니 충분히 불리는게 중요합니다
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STEP 3/19채반을 받치고 쌀씻는것 처럼 물을 따라내면 가벼운 껍질만 채반에 남게 됩니다
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STEP 4/19이때 사용한 물은 버리지 말고 다시 녹두에 부어서
아직 벗겨지지 않은 녹두를 손으로 비비고 다시 채반에 거르는
이 과정을 여러번 해 주어야 합니다
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STEP 5/19걸러낸 껍질은 버려주세요.
▷껍질이 있으면 식감이 거칠어 맛이 없다고 하는데 제가 몇번 만들어본바로는 어느정도의 껍질은 식감에 큰 차이를 느끼지 못하겠더라고요
그래서 저는 반정도만 걸러내고 껍질째 활용하였습니다
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STEP 6/19쌀(1T)은 한시간 정도 불려줍니다
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STEP 7/19녹두와 불려놓은 쌀을 믹서기에 갈아주세요
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STEP 8/19이때 물을 조금씩 부어가면서 갈아주세요
▷물이 너무 많은것보다는 되직한게 좋기때문에 녹두가 갈릴정도로만 조금 넣어주시는게 좋아요.
반컵정도면 충분하지 않을까 싶어요
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STEP 9/19숙주나물은 끓는물에 잠깐만 담갔다 뺀다는 느낌으로 데쳐주세요
그리고 바로 찬물에 헹구어 줍니다
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STEP 10/19찬물에 헹군 숙주는 물기를 빼고 먹기좋게 잘라주세요
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STEP 11/19김치는 쫑쫑 썰어서 들기름에 무쳐두고
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STEP 12/19돼지고기 다짐육은 간장(2T),다진마늘(1/2T),들기름(1/2T),후추를 넣어 섞어주세요
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STEP 13/19청양고추는 기호에 따라 준비해주세요
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STEP 14/19모든재료를 볼에 담고 소금 약간을 넣어 섞어주세요
▷저는 1/2찻숟가락 정도 넣었더니 간이 꼭 맞았답니다
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STEP 15/19잘 달구어진 팬에 반죽을 올려 모양을 잡아주세요
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STEP 16/19쑥갓과 홍고추를 이용해서 모양을 내 보았어요
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STEP 17/19앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성되었습니다
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STEP 18/19녹두전은 명절에 북적이는 가족들 모두 모여서 술잔 기울이며 먹는 맛도 참 기가막힌다죠
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STEP 19/19이번 명절에 고소한 녹두전 한판 어떠신가요?
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