중국식 오향땅콩

중국식 오향땅콩

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 정통 중국집에 가면 오향 땅콩이 나오는데요. 특유의 향도 있으면서 감칠맛이 있어서 중독성이 있어요. 오향은 중국을 대표하는 향신료로, 산초, 팔각, 회향, 정향, 계피 등의 다섯가지를 말한답니다, 그 중에서 오늘은 팔각을 이용하여 오향 땅콩을 만들어 볼게요.

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STEP 1/10

볼에 생땅콩을 넣고 물을 넉넉히 부운 후에 하룻밤 불려주어요. 땅콩 껍질의 붉은 물이 나오죠. 불린 생땅콩입니다.
STEP 2/10

대파의 흰부분만 2대를 사용하는데 다시 2등분했어요. 생강은 한톨은 편으로 썰어주어요.
STEP 3/10

팔각은 살짝 헹궈서 다시백에 넣어주고요. 생강도 다시팩에 넣어주세요. 다시백이 작아서 두 개로 나눴는데, 다시백이 크면 한꺼번에 넣어도 상관없어요.
STEP 4/10

냄비에 불린 생땅콩, 생강, 팔각, 대파 등을 넣어줍니다.
STEP 5/10

물 8컵에 진간장 10큰술, 꽃소금 1큰술을 넣어 잘 섞어주어요.
STEP 6/10

간장물을 부어주세요.
STEP 7/10

우르르 끓으면 불을 줄여서 뚜껑을 닫고 40분간 끓여주어요.
STEP 8/10

거품을 제거하고요. 팔각 때문에 살짝 검은 거품이 생겨요.
STEP 9/10

대파와 팔각, 생강은 건져주어요.
STEP 10/10

요렇게 완성되면 식혀주어요.

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