Name: 보양식/ 사골곰탕 끓이기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 잡뼈 1팩; 한우 사골 1팩; 소주 2+1/2C (혹은 맛술(곰탕 끓일때 재료); 대파 2 줄기; 양파 중간크기 1개; 무 1/2토막

보양식/ 사골곰탕 끓이기

차갑고 쌀쌀해진 날씨에 대파 송송 썰어넣고

잘 익은 김치 하나면 한 끼 식사로 좋은 보양식.

사골 곰탕을 끓였다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

재시리

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조리순서

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STEP 1/10

사골 곰탕은 사골만 사용 하는 것 보다는
잡뼈와 사골을 같이 사용하는것이
맛도 좋고 국불도 더욱 진하게 우러
나와서 늘 그렇게 사용한다.
한우 잡뼈 한 팩 2,250g
STEP 2/10

한우 사골 한 팩 1,772g을 같이
핏물을 빼고 사용하려고 한다.
STEP 3/10

중간에 물을 한 번 갈아주고
반나절 넘게 핏물 빼주는 작업을 하였다.
STEP 4/10

핏물을 뺀 사골은 애벌 삶아서
불순물을 건러낸다. 여러 과정을
거쳐야 누린내도 나지않고 군내 나지
않는 가족들의 보양식이 이루어진다.
STEP 5/10

한 번 삶은 사골은 찬물에 구석구석 씻어서
찌거기를 말끔하게 씻어준다.
STEP 6/10

가위나 칼을 이용하여 뼈에 붙어있는
지방층도 제거해 준다.
STEP 7/10

손질한 뼈는 한번 다시 끓여서
처음 끓인 물은 버리고 다시 물을 잡아서
본격적으로 사골 곰탕을 끓여준다.
STEP 8/10

소주 혹은 술 맛이 나는 맛술 2C반정도 넣고,
대파 2줄기, 중간 크기의 양파 1개,
무 반토박을 넣고 끓여준다.
통마늘을 넣어 주어도 좋다.
STEP 9/10

바글바글 구수한 냄새를 온 집안에
풍기면서 잘 끓고 있다.
두 시간 넘게 끓인 사골 곰탕은 서늘한 곳에
두고 식힌다음에 표면 부분의
흰 지방층을 걷어낸다.
STEP 10/10

지퍼백에 담아 냉동 보관하면
비상시에 아주 요긴하게 사용할수 있다.
예를 들어, 만두국을 끓여도 좋고 떡국이나
고기육수를 사용 할 수 있는 요리는
어디에도 맛이 좋다.