Name: 감자탕/돼지등뼈해장국~돼지등뼈고기를 연하게 만드는팁!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 4kg; 대파 3개; 양파 1개; 편생강 1주먹; 통후추 1큰술; 월계수잎 7~8장; 감자 4~5개 (어린이주먹크기); 배추우거지 1kg; 청양고추 3개; 고추가루 4큰술; 생강술 1컵; 된장 2큰술; 설탕 4큰술; 들깨가루 10큰술; 후추가루 조금; 소금 3큰술

감자탕/돼지등뼈해장국~돼지등뼈고기를 연하게 만드는팁!

저렴하게 푸짐하게 먹을수 있는 돼지등뼈해장국/감자탕이네요

돼지등뼈전문점처럼 연하게 잘 뜯어지는 저만의 팁을 공개할께요

6인분 이상

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

돼지등뼈
4kg 구매
대파
3개 구매
양파
1개 구매
편생강
1주먹 구매
통후추
1큰술 구매
월계수잎
7~8장 구매
감자
4~5개 구매

어린이주먹크기
배추우거지
1kg 구매
청양고추
3개 구매

양념

고추가루
4큰술 구매
생강술
1컵 구매
된장
2큰술 구매
설탕
4큰술 구매
들깨가루
10큰술 구매
후추가루
조금 구매
소금
3큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
된장 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지등뼈를 반나절~1일을 찬물에 담구어서 핏물을 빼주세요
중간중간에 한번씩 물을 갈아주세요
저는 만들기 전날 초저녁에 담구었다가 잠들기전 물을 한번 갈아주고 밤새 핏물을 빼네요
STEP 2/10

핏물을 뺀 돼지등뼈는 흐르는 찬물에서 한번을 씻고 냄비에 담고 살짝 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎/통후추/편생강 반줌/생강술을 넣고 펄펄 끓여주시고 삶아주세요
STEP 3/10

펄펄 끓어서 10분간을 1차삶은 돼지등뼈는 모두 다버리고 찬물에서 다시한번 씻어주신후 냄비에 담아주세요
STEP 4/10

1차 삶아서 씻어내서 담은 돼지등뼈가 푹 잠길정도로 물을 넉넉하게 부어주시고 편생강 반줌과 대파/청양고추/월계수잎/된장을 풀어서 2시간을 펄펄 끓여주세요
여기서 돼지등뼈의 살이 연하게 만들수있는 저만의 팁은 바로 설탕4큰술을 넣고 삶아주는거네요
나중에 너무 달기만 할까봐 하시는걱정 전혀 안하셔도 되세요
위에 뜨는 불순물/기름을 제거주세오
STEP 5/10

2시간을 펄펄 끓여진 돼지등뼈에 대파/월계수잎은 건져서 버려주시고 고추가루/다진마늘/생강가루/후추가루/소금을 넣어서 국물의 밑간을 해주세요
STEP 6/10

감자를 준비해주시고 넣어주세요
STEP 7/10

배추우거지를 준비후에 넣어주세요
*무청/삶은 단배추를 넣어주셔도 좋아요
STEP 8/10

양파/대파를 큼직하게 썰어서 넣어주세요
STEP 9/10

들깨가루는 넣어주셔도 되시고 빼셔도 되세요
8번까지 넣고 30분정도를 더 끓여내시고 들깨가루를 넣어주시면 되세요
단)들깨가루를 넣으실때는 물에 곱게 풀어서 넣어주시는게 뭉침이 없이 곱게 풀어지네요
STEP 10/10

마지막으로 깻잎을 썰어서 올려주시고 5분을 휘리릭 끓여내시면 완성이네요