Name: 고등어조림 만드는법. 간고등어로 비린내 제거와 손질 하는법.
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 간고등어 2마리; 고구마 2개; 양파 1/2개; 대파 1줄; 청; 홍고추 2개; 간장 1T; 고춧가루 1T; 설탕 1T; 간생강 1/2T; 청주 1T; 고추장 1T; 간마늘 2T; 후추; 물 2C

고등어조림 만드는법. 간고등어로 비린내 제거와 손질 하는법.

요즘 한창 고등어 철인데 무나 감자가 아닌 고구마를 두툼하게 썰어 바닥에 깔고 간고등어로 조림을 만들었어요.

4인분

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STEP 1/8

고등어는 종이 호일을 깔고 큰 뼈를 골라내 손질해 2등분 합니다.
*호일을 깔고 손질하니 냄새도 안베고 좋더라구요.
*고등어 뼈가 억세고 날카로워서 큰 뼈는 손으로 잡아 뺐어요.
미끄러우니 쪽집게를 사용해도 좋아요.
고등어 손질법 레시피
STEP 2/8

손질한 간고등어는 쌀 뜬물에 담궈
짠기와 비린내를 제거 합니다.
*비린내 제거로 쌀 뜬물에 담궜는데
쌀 뜬물이 없다면 생강술이나 청주도 비린내 제거에 좋답니다.
짠기는 물에 30분 정도 담궈 없애 주세요.
STEP 3/8

바닥에 깔아줄 고구마는 껍질 벗겨 2cm 두께로 썰어 줍니다.
*바닥에 깔아 얇게 자르면 다 부서지니 두툼하게 썰어 주세요.
STEP 4/8

고추와 대파는 송송 썰어 주세요.
STEP 5/8

통마늘은 다져 줍니다.
STEP 6/8

간장,고춧가루,설탕,간생강,청주,고추장,간마늘,후추로 고등어 양념장 만듭니다.
STEP 7/8

냄비 바닥에 고구마를 깔고 고등어,양념,양파 순으로 올려 끓여 주세요.
STEP 8/8

냄비 바닥에 고구마를 깔고 고등어와 양념장,양파,물을 넣어 푹 끓여 대파와 고추 넣어 완성 합니다.