Name: 소고기계란장조림 밥반찬으로 이만한게 없지
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아롱사태 600g; 계란 9~10개; 굵은소금 1줌; 파 2대; 통마늘 1줌; 후추 톡톡; 양파 1개; 맛술 2T; 간장 2국자; 설탕 2/3국자

소고기계란장조림 밥반찬으로 이만한게 없지

요즘 요리가 너무너무 즐거운 꽃줌마는 이번주 수술을 앞둔 신랑이 죽만 먹어야해서 뭘할까 반찬은 뭐가좋을까 고민하다가 소고기장조림을 해줘야겠다 싶었어요

어린이반찬으로도 좋고 같이 먹기 좋잖아요

메추리알로 할까 하다가

집에 계란이 많아서 계란삶아 소고기계란장조림 밤새 끓여 부드럽게 조렸더니 다들 잘먹네요

소고기 부드럽게 조려서 단짠하게 만드니까

죽반찬으로

밥반찬으로 소고기장조림만한게 없네요

정성가득

그러나 쉽게 만들어

오래오래 두고 먹기도 좋은 소고기계란장조림

달큰하게 조려서 쟁여둡시다

꽈리고추를 아이가 먹을거라서 뺏긴 했지만

그래도 맛나네요 :)

정성가득 소고기계란장조림 레시피

지금부터 시작해볼게요!!

4인분

120분 이내

초급

윤수학

[더보기] 꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

재료

계량법 안내

재료

아롱사태
600g 구매
계란
9~10개 구매
굵은소금
1줌 구매
파
2대 구매
통마늘
1줌 구매
후추
톡톡 구매
양파
1개 구매
맛술
2T 구매
간장
2국자 구매
설탕
2/3국자 구매

노하우

계란 조리법
굵은소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
맛술 조리법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

계란부터 삶아주세요
계란은 소금 굵은거 한줌 털어넣고 푹 삶아주세요
삶아줄때는 가끔 굴려주셔야 노른자가 중간으로 간답니다
삶은 계란은 찬물에 충분히 식힌후에
예쁘게 까서 물기 제거후 대기!
계란이나
메추리알이나 이것저것
형편껏 냉장고 사정에 맞춰서 사용하시면 됩니다
STEP 2/8

아롱사태 600g 사왔어요
장조림용 고기로 아롱사태 좋지요
아무래도 완전 살코기는 아니더라구요 ㅎㅎ
군데군데 꼬들살도 붙어있고
장조림 해두니까 아버님이 좋아하시네요
꼬들살은 우리 아버님이 좋아하시는 식감이라서요
장조림용 고기 끊어오시면 됩니다
그런 후에
찬물에 담궈서 한시간이상 핏물을 제거해주세요
그래야 깔끔하게 장조림이 된답니다
누린내도 없구요
STEP 3/8

냄비에 물을 4컵~5컵정도 부으세요
그런다음 파와 마늘과 양파를 넣고 끓여주세요
STEP 4/8

그런다음 핏물을 제거한 아롱사태를넣고 푹푹 끓여주세요
통후추가 없어서 그냥 후추 사용했구요
맛술 2T정도 부어서 잡내를 잡아주었어요
불순물은 떠내가면서
푹~ 삶아주시면 됩니다
아무래도 장조림용 고기는 질긴편이라 찢기 편하시려면
한시간정도 삶아주시면 좋습니다!
STEP 5/8

삶아진 아롱사태는 건져서 식혀주시고
식은 아롱사태 장조림용 고기는
먹기 좋은 크기로 찢어주세요
생각보다 살코기만 있는게 아니라서
찢는데 왜이렇게 꼬들꼬들해 ㅋㅋㅋㅋㅋ
손목 나갈뻔 했어요 ㅋㅋㅋ
푹삶아주세요
한시간 이상
STEP 6/8

남은 물은 버리지 말아주세요
채에 걸러 파,마늘, 양파는 걸러주시고 찌끄러기는 걸러내시는게 좋은데요~ 전 그냥 귀찮아서 큰 덩어리들만 건져냈어요
STEP 7/8

고기 삶았던 물에 4컵 부어서 고기 삶고 더이상 물은 추가 안하고 거기에 바로 간을 해줬어요
국자라고 쓰여있는데 국자는 아니고
저것을 볶음용국자라고 하지요
볶음용국자에 2T 넣어주고 설탕은 2/3T정도?
적당히 슴슴하니 달큰하니 좋더라구요
간은 입맛에 맞게 조절하시면 되구요
STEP 8/8

그런다음 찢어놓은 고기를 넣고
계란도 넣으시고
자글자글 오랫동안 30분이상 조려주세요
양념이 쏘옥 베도록
아무래도 슴슴하게 아이도 먹을거라 조금 조렸네요
밥반찬으로 딱 좋아요
밥도둑이 따로 없지요 :)