Name: 한방삼계탕 여름보양식 녹두/전복/인삼 털어넣어!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 영계 9마리; 인삼 9뿌리; 녹두 18T; 찹쌀 18T; 전복 9마리; 대추 20개; 은행 30알; 통마늘 30알; 엄나무 1대접; 오가피 1대접; 황기 10줄기; 꽃송이버섯 18개; 대파 2대; 참깨 1주먹; 검은깨 1주먹

한방삼계탕 여름보양식 녹두/전복/인삼 털어넣어!

주말에는 할아버지 추도식이 있었어요 :)

그래서 작은아버님댁, 고모님댁 식구분들이 방문을 하셨지요~ 낮에 산소가서 추도식하고 저녁에는 집에서 식사를 준비했어요

여름 무탈하게 나시라고 이번 추도식 메뉴는

보양식으로 싹 준비했어요

전복과 인삼 넣어 녹두한방삼계탕을 했구요

낙지탕탕,해삼,전복회를 손질해서 내었어요

해물파전 몇장 구웠고

도토리묵 무쳐서 내어서 푸짐하게 먹었어요

한방재료 잔뜩 넣어 푹 고아서 만든 한방삼계탕

몸에 좋은 재료는 다 털어넣었네요

꽃송이버섯까지 넣었더니.. 진짜 집에서 보양식 제대로 즐겼어요

집에서 만든 한방삼계탕

남은재료로 복날에 또 만들어 먹어야겠어요

완전 보약이 따로 없네요 없어 :)

쉽게

그러나 근사하게 집에서 즐기는 삼계탕

지금부터 시작해볼게요

6인분 이상

120분 이내

초급

윤수학

[더보기] 꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

재료

재료

영계
9마리
인삼
9뿌리
녹두
18T
찹쌀
18T
전복
9마리
대추
20개
은행
30알
통마늘
30알
엄나무
1대접
오가피
1대접
황기
10줄기
꽃송이버섯
18개
대파
2대
참깨
1주먹
검은깨
1주먹

노하우

닭고기 손질법
녹두 손질법
전복 손질법
전복 조리법
은행 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

재료준비부터 엄청나게 신경쓴 한방삼계탕
녹두 < 찬성질이 있어서 여름에 좋다지요
전복 대자리
꽃송이버섯
인삼 한뿌리씩
닭은 500g 영계로 준비
대추,마늘,은행, 엄나무,오가피,황기까지 준비해서
깨끗하게 손질해줬어요
녹두랑 찹쌀은 하루전날에 불려놨구요
전복은 칫솔로 박박 문질러서 깨끗히 손질해줬답니다
재료들 있는것 많이 활용하세요
삼계탕용 약재파우치를 주문하긴 했는데
사용하지는 않았어요 :)
전복 손질법 레시피
STEP 2/10

하림 유황닭이라고 해서 주문했는데
하루전날 주문해서 당일날 받아 손질해두었어요
영계라서 그런지 작긴 작네요
일인당 한마리씩 준비!!
가위로 닭 똥꼬?부분은 잘라내어버리고
엉덩이쪽 기름기도 모조리 잘라내어주었어요
지방손질만 잘해도
국물의 담백함이 달라진다고 할까요
지방을 제거한 닭은 흐르는물에 속안까지 여러번 헹궈줬어요
안쪽에 내장이 찌끄러기도 남아있고 그래서
여러차례 깨끗히 헹군후
세워서 물기를 쫘악~~~ 빼두었네요
징그러워,,,
STEP 3/10

짜잔, 한방삼계탕 준비 완료 :)
푸짐하죠
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
아침에 한번 끓여놨다가 오후에 손님들오시면 한번더 끓여서 낼거예요
영계라서 오래끓일필요는 없어서
시간은 그리 오래걸리지 않는답니다
STEP 4/10

닭속을 채울거예요
대추 한개, 인삼한개, 꽃송이버섯 두장, 마늘두개, 녹두2숟가락, 찹쌀두숟가락, 은행 4알정도 넣으니 속이 꽉차요.. ㅎㅎ
허허허허허!!!
더 넣을래야 넣을수도 없군요 ㅎㅎ
인삼이 자꾸 삐져나와서 ㅋㅋㅋㅋ
일단은 속을 꽉꽉 채워주세요
STEP 5/10

요영함 자태의 닭!
다리옆을 칼로 쭉 찢어서 다리를 끼워주세요!
STEP 6/10

자 이제 커다란 곰솥으로 들어가볼게요
닭을 9마리를 넣어주세요
그런다음 전복도 넣고 황기, 엄나무, 오가피도 넣어주세요
대파도 2대정도 넣어주세요
남은 대추랑 마늘도 몽땅 털어넣어주세요
꽉 찼어요
엄나무랑 오가피는 국내산 직접 채취하신거 할아버지한테 구입했는데 황기도 같이 만원어치 샀는데 엄청나게 양이 많아서 반은 넣고 반은 따로 나중에 써먹게 냅뒀어요
보약이 이것이 보약이로다
STEP 7/10

자 이제 물을 가득 받아서
푹 고아주세요
일단 초벌로 끓이는거라 30분정도 팔팔 끓여주고
다녀와서 다시 30분이상 고아주었어요 ㅎㅎㅎ
+_+
약냄새가 솔솔 나는것이
진짜 이것이 제대로된 한방삼계탕이다 싶더라구요 ㅎㅎㅎ
보글보글
엄나무가 들어가서 그런지 냄새가 너무 좋더라구요 ㅠㅠ
STEP 8/10

집에 도착하니 어머님께서.. 남은 녹두로 국물에 죽도 끓여놓으셨고 ㅠㅠ
헝헝
엄나무랑 황기같은 재료도 다 건져놓으셨어요
이렇게 초벌을 마친 한방삼계탕
저희는 산소 다녀올게요 :)
먹기전에 30분이상 보글보글 끓였답니다
간은 후추랑 소금으로 슴슴하게 해주었어요!
+_+
그리고 따로 소금장을 내었어요 :)
향부터 진짜 예술이네요!!!!!!!
STEP 9/10

푹 끓일 삼계탕을 그릇에 옮겨담고
푹익었더니 부들부들
야들야들 최고네요
이번에 준비한 고명은 파 송송 썰고 검은깨,흰깨 갈아서 뿌려줬어요
비주얼 끝내주죠?
진짜.. 전복까지 들어가서 영양가 듬뿍 한방삼계탕입니다 :)
완전 최고예요
STEP 10/10

닭국물에 당근, 양파, 애호박 다져넣고 녹두 남은걸 갈아넣어 녹두죽을 끓였어요
구수하니 맛나요