Name: 냉장고털어 냉메밀국수 만들기
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 메밀국수 1인분; 식초 1스푼; 각얼음 10알; 쯔유 6스푼; 진간장 1티스푼; 물 150ml; 쪽파 1/2개 (또는 대파); 갈은 무 1스푼; 김 1/2장; 고추냉이 5ml; 얼음 5알; 오이 1/8개

조리순서

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STEP 1/16

냉동이 가능한 그릇에 쯔유를 계량에 넣습니다.
국물이 시원해야 제맛이라 먼저 국물을 만들어 냉동실에 보관하고 다른 재료준비를 하면 드시는 내내 시원한 냉메밀국수를 즐길 수 있습니다.
STEP 2/16

국물재료중 진간장을 넣습니다.
STEP 3/16

국물재료중 물을 넣고 잘 섞어 줍니다.
STEP 4/16

얼음을 넣어 시원하게 하고
냉동실에 넣어둡니다.
STEP 5/16

냄비에 면 삶을 물을 올려놓구
고명을 준비합니다.
쪽파는 2mm정도로 송송썰고
오이는 2mm두께로 채쳐줍니다.
(쯔유랑 파만 있음 무조건 맛있는 맛이라 오이는 생략해도 완전 무방합니다.)
STEP 6/16

무는 강판에 갈아줍니다.
STEP 7/16

생김은 비린내가 나서 중불에 마른팬을 올리고 앞뒤로 5초씩 구워줍니다.
STEP 8/16

반장을 6등분해서 2mmx2cm정도 사이즈로 잘라줍니다.
STEP 9/16

물이 끓으면 준비한 면을 넣고
4-5분정도 삶아줍니다.
1인분은 국수류는 모두 500원짜리 동전만큼입니다.
STEP 10/16

시간을 재는 걸 깜빡하셨다면...
하얗게 거품을 내며 위로 끓어오르면
종이컵 반컵정도의 찬물을 부어주고
다시 끓어오르면 똑같이 부어주는걸
총 3회하시고 마지막 끓어오를때 불을 끄시면 알맞게 익습니다.
STEP 11/16

찬물에 두손으로 비벼서 전분기를 제거되게 씻고 헹구기를 2-3번정도 해줍니다.
전분기가 남아 있으면 면이 빨리 뿌니까
조개씻을때처럼 빡빡 비벼서 씻어주세요
STEP 12/16

얼을물에서 두손으로 비벼 한번 씻어준후 물을 버리고 새물을 받아줍니다.
얼음물에 씻어주면 면이 탱글탱글해집니다.
STEP 13/16

마지막으로 식초 1스푼을 넣고 1번도 씻어줍니다.
식초를 넣고 씻으면 글루텐이 형성되어 면이 쫀득해진답니다.
STEP 14/16

체에 받쳐 물기를 빼주고
그릇에 담기전에 체 바닥을 손바닥으로
5번정도 쳐서 체밑에 남은 물을 제거해주면 국물이 싱거워지지 않게 드실 수 있습니다.
STEP 15/16

준비된 면을 면기에 담고
냉동실에 얼려둔 국물을 부어줍니다.
그리고 준비한 고명을 원한대로
올려줍니다.
STEP 16/16

역시 여름맛입니다.
쪽파맛이 베어든 쯔유맛은 늘 옳은 맛이죠
코가 찡하도록 고추냉이 넣고 먹으면
왠지 스트레스도 날라가는 것같습니다.