소고기 사태찜 만들기
이번에 오랫만에 색다른 갈비찜이 먹고싶어서 소고기 사태찜 만들기를 하였는데요 요거요거 갈비보단 쫄깃하면서 탱탱하고 또 단짠한 양념이 함께하니 너무나도 완벽했답니다
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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400g
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- 양념재료
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5스푼
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2.5스푼
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1스푼
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1/2스푼
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1~2개
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노하우
조리순서
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STEP 1/8고기는 먼저 자연해동을 한 후에 30분에서 1시간정도 찬물에 담궈서 핏물을 빼주었어요 생각보다 핏물이 많이 나오지 않아서 저는 30분정도만 담궈두었네요
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STEP 2/8그리고 먹기 좋은 사이즈로 도톰하게 썰어주는데요 육류는 익으면 어차피 쪼그라들어 크기가 작아지기 때문에 좀 큼직하게 썰어주는게 좋겠더라구요
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STEP 3/8그리고 물을 자작하게 부어 20분 정도 살짝 데쳐주는데요
저는 후추, 생강가루, 월계수잎이 있어서 넣어주었어요 그 외에 커피가루나 소주를 넣어주셔도 되요
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STEP 4/8그리고 잘 삶아진 사태는 찬물로 이동해 깨끗하게 헹궈주시구요
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STEP 5/8고기가 삶아지는 사이 채소들을 준비했어요 집에있는 당근, 양파, 밤, 표고버섯 감자도 있었으면 좋겠지만 없어서 패스 대신 밤을 넣어주니 달달하더라구요
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STEP 6/8그리고 분량의 양념들을 섞어 양념장을 만들어주세요
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STEP 7/8이제 냄비에 깨끗히 씻은 고기를 넣고 물을 400ml 정도 넣고 만들어둔 양념장을 넣어 30분정도 팔팔 끓여줍니다
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STEP 8/8그리고 준비해둔 채소들을 넣어 고기가 연하게 익을때까지 약한불로 오래오래 더 끓여주세요
이렇게 오래 끓이는 이유는요? 사태라는 고기 자체는 다른 소고기와는 달리 단시간 익혀주면 질기게 느껴질 수 있어요 대신 오래오래 조리할수록 연해지고 부드러워지기 때문에 중간중간 살짝 잘라서 식감을 느껴보시면서 맞는 식감으로 조절하시면 좋을것 같아요
참고로 저는 살짝 쫄깃하면서도 부드러워질때까지 푹~~ 오래 끓였더니 너무 좋았어요
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