Logger Script
최고의 요리비결 묵은지들깨볶음
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결 묵은지 들깨볶음을 만들어 보겠습니다. 전진주 셰프님 레시피입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료
노하우
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 풋고추 보관법
  • 포도씨유 조리법
  • 들기름 조리법
  • 들기름 보관법
  • 설탕 조리법
조리순서
쿡팁
묵은지는 오래된 김장 김치인데, 김장을 하기 전에 양념을 강하지 않게 담가서 저온에서 6개월 이상 숙성 저장하여 따뜻한 계절에 김장 김치의 맛을 느끼게 하는 별미 김치라고 할 수 있습니다.

묵은지는 신김치와는 다른데요. 신김치는 빨리 숙성되어 신맛이 나는 김치이고 묵은지는 오랜 기간 서서히 숙성되어 시어지지 않는 김치랍니다. 그러므로 묵은지를 숙성시킬 때에는 공기가 들어가지 않게 하며, 온도 변화가 없게 하는 것이 포인트입니다.

숙성 기간이 짧은 묵은지는 찌개에 이용하고 오래된 묵은지는 한번 씻어서 쌈이나 찜 요리에 이용하면 좋답니다.
아직 후기가 없습니다.
묵은지볶음 맛보장 레시피