두부냉이전 만드는법 설날 전 요리 냉이 두부요리!
이른 봄을 느낄 수 있어 좋은 냉이로
이번에는 두부와 냉이를 다져 넣고
매콤한 청양고추도 다져 넣고
동글동글 동그랑땡 모양의 #두부냉이전 을 만들어봤어요.
달래도 사다 양념장을 만들어 곁들이면 더 맛있었겠지만
대파 다져 넣고 양념장 만들어 곁들임 했어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념 만들기
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15야채 손질
냉이는 떡잎과 불순물을 제거하고
물에 한 번 씻어 건지고요.
냉이 데칠 물을 불에 올려줍니다.
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STEP 2/15재료 준비
재료 준비한 분량 모두 준비하고요.
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STEP 3/15두부는 면포에 싸서 수분을 잡아줍니다.
요런 방법이 힘쓰면서 두부 수분 제거하는 방법보다
더 좋습니다. 수분도 적당히 잡히고요.
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STEP 4/15냉이 데치기
끓은 물에 소금 0.5큰술 넣고 살짝 넣었다 빼는 정도로 하고
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STEP 5/15찬물에 흔들어 씻은 후 수분을 제거합니다.
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STEP 6/15전분도 준비했어요.
냉이 수분을 잡고
전분은 두부와 잘 붙는 접착력 역할을 해줄 거랍니다.
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STEP 7/15냉이 잘게 다지고요.
대파, 청양고추, 양파, 마늘, 건고추 모두 다집니다.
건고추는 홍고추나 당근 대체 가능합니다.
식감이 살아 있도록 적당히 다지거예요.
아주 곱게 다지지 않아요.
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STEP 8/15볼에 다진 재료들을 모두 넣어 주고요.
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STEP 9/15두부는 면포에서 풀고 칼등으로 두부를 다집니다.
아주 곱게 다지지 말고 두부는 적당히 다져주면 됩니다.
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STEP 10/15양념하고 반죽하기
소금 1작은술, 설탕 약간, 후추 넣고
전분 3큰술 넣고 먼저 냉이에 섞은 후
두부 으깬 것을 넣고 참기름 두르고 통깨를 넣었어요.
통깨를 넣으면 모양은 더 예쁘지만
깨소금을 넣으면 좀 더 고소한 맛이 날 거예요.
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STEP 11/15반죽은 이렇게 동글동글 납작하게 빚어서
도마에 전분가루나 밀가루를 뿌리고
그 위에 체로 밀가루를 뿌려줬어요.
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STEP 12/15계란 물 준비하고
두부냉이전 부칠 준비는 완료합니다.
계란 물에 두부냉이전 반죽을 넣고
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STEP 13/15팬 예열 후 기름을 두르고
달걀물을 입힌 후 중약불에서 은근히 지져줍니다.
두부냉이전 가장자리도 데굴데굴 굴려서 계란물을 익혀주고요.
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STEP 14/15요렇게 아주 예쁜 모양으로 지져서
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STEP 15/15거름망에 올려 기름을 빼줍니다.
두부냉이전 요런 정도로 부쳐졌고요.
집에서 먹는 거라 노릇하게 부쳐냈어요.
고소한 맛이 그대로 느껴지는 두부냉이전입니다.
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