소고기장조림도 압력밥솥으로, 왜?
압력밥솥으로 장조림을 만들면
시간이 절약된다, 육질이 부드럽다,
음..겨우.. 두가지?
아니, 딱 두가지 이유만으로도.
압력밥솥을 사용한 건 잘한 선택이었어요.
3인분 
30분 이내 
초급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/10소고기는 장조림감으로 준비한다:홍두께살,양지,사태부위 등
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STEP 2/10찬물에 담가 빨간물을 뺀다:중간에 물을 서너차례 갈아주고 설탕을 넣으면 시간을 단축시킬 수 있다
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STEP 3/10압력밥솥에 물과 술, 소고기, 양파, 파뿌리,통후추 등을 담고 끓인다.
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STEP 4/10센불에서 끓이다 추가 돌아가면 약불로 줄이고 5~10분쯤 둔다.
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STEP 5/10삶아진 고기는 꺼내고 체를 이용해 육수만 거른다.
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STEP 6/10육수에 간장과 배즙, 요리생강,조청,청양고추(꽈리고추)를 넣고 끓여
장조림 양념장을 만든다:간장의 양은 염도에 띠라 또 육수 양에 따라 가감해주세요.압력밥솥에서 삶으면 육수가 처음 물양에 비해 많이 줄어들지 않으니 참조하세요.
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STEP 7/10삶은 고기는 결대로 찢는다.
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STEP 8/10고기를 양념장에 넣고 양념장이 고기에 스며들 정도로 끓인 후 다시 건져낸다:간장물에 너무 오래 끓이면 고기가 질겨지므로 유의하세요.삶은계란이나 삶은 메추리알을 넣어 함께 조려주어도 좋아요
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STEP 9/10장조림 간장물을 냉장고나 차가운 밖에 하룻밤 두면 기름이 굳는다.
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STEP 10/10기름을 걷어낸 후 고기와 합체하여 냉장고에 두고 먹는다.
- 고기를 찢을 때는 고기결방향으로, 칼로 썰때는 결반대로 썰어주세요
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