진미채무침:고추장부재시대처법은?
진미채무침을 하려고 보니 고추장이 거의 바닥을 보이고 있더군요. 그렇다고 간장양념은 하기 싫어서 고민하다가 고추장없는 매운양념장을 만들게 되었어요. 어떻게 만들었는지 보시겠어요? 생각이상으로 맛있어서 추천해드리고 싶어요
4인분 
20분 이내 
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재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7진미채는 길고 두꺼운 것들을 먹기좋게 손질한다
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STEP 2/7끓는 물에 푹 데친댜첨가물제거 및 소독, 딱딱해진 진미채 부드럽게 하기 위한 과정이에요.
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STEP 3/7미지근한 물에 헹구고 물기를 빼둔다
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STEP 4/7고춧가루를 제외한 양념재료를 섞는다.
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STEP 5/7양념장을 끓인 후 고춧가루로 농도를 맞추어 한소끔 더 끓인다
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STEP 6/7양념장이 끓으면 불을 끄고 손질한 진미채를 넣어 무친다양념장이 끓은 후 재빠르게 볶아내도 되는데 아무래도 무치는게 딱딱해지지 않고 좀더 부드러워서 볶음 아니라 무침으로 했어요.
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STEP 7/7윤기를 위해 올리고당이나 참기름을 조금 두르고 통깨를 뿌린다.
- 저는 맛와 농도 등의 이유로 넣는거라 양념장에 섞어버렸는데 진미채를 부드럽게 하기 위해서라면 양념장에 버무리기 전, 손질한 진미채에 먼저 버무려두는게 더 효과적이에요.
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