김장 배추 20포기 김장 담그는 법 배추 절이는 팁
농사지은 배추 20포기 김장 담그기 시중 배추 보다 약간 작은 크기예요 배추 절이는 팁 김치 황금비율 양념을 알려드려요
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 믹서기 가는 재료
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- 찹쌀풀 재료
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- 김칫소 양념
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밥수저와 계량컵 기준입니다
노하우
조리순서
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STEP 1/20배추는 2등분을 자르고 배추가 크다면 반쪽에서 밑동에 칼집을 넣어준다
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STEP 2/20절이는 큰 대야에 물 8리터 넣고 천일염 5컵(수북) 붓고 녹인다
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STEP 3/20녹인 소금물에 배추를 충분히 적신 후 한쪽으로 놓으면서 적셔준다
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STEP 4/20소금물에 적신 배추 줄기쪽으로 소금 한 줌씩 쥐고 뿌린다 (뿌리는 소금 8컵)
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STEP 5/20대야에 차곡차곡 넣고 소금 절인물을 배추에 붓고 절인다 배추 위에 다른 대야 올린 후 물을 부어 눌러 주면 새벽에 뒤집지 않아도 된다
배추는 10~12시간을 절이고 뒤집을 경우는 5시간 후 배추 자리를 바꾸어 절인다
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STEP 6/20잘 절여진 배추는 꺾었을때 부러지지 않는다
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STEP 7/20절인 소금물에서 1차 흔들어 세척 후 맑은물로 서너번 헹궈 물기를 충분히 뺀다 물기는 3~4시간 정도 충분히 빼준다
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STEP 8/20홍갓,미니리, 쪽파 준비하고
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STEP 9/20믹서기 재료 무 3kg, 배2, 사과1,양파 3개 큼직하게 자른다
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STEP 10/20대파 300g 큼직하게 자른다
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STEP 11/20충분히 불린 찹쌀에 김장육수 7컵을 붓고 쌀알이 퍼지는 정도로 끓인다 찹쌀풀 사용량 5컵
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STEP 12/20홍갓, 미나리, 쪽파는 약 3cm 길이로 썰고
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STEP 13/20무 채 2kg 알맞게 자른다
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STEP 14/20무,배,사과,양파,대파,생새우를 식힌 찹쌀풀과 멸치 액젓 넣고 곱게 간다
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STEP 15/20무 채에 간재료, 마늘 생강, 새우젓을 , 매실액 넣고
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STEP 16/20고춧가루 넣고 버무린 후 잠시 두어 고춧가루를 불린다
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STEP 17/20미나리,쪽파, 홍갓 넣고 버무리고 잠시 두었다가 사용한다간보기: 노란 배추 떼어 양념 묻혀 먹어 보고 간이 약간 센 느낌으로 맞춘다 기호에 맞게 간은 더 추가한다
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STEP 18/20충분히 물기 제거한 배추 줄기 안쪽으로 양념을 골고루 바른다
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STEP 19/20배추 겉잎으로 야무지게 김치를 감싼다
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STEP 20/20김치통에 겉잎이 아래로 가게 차곡차곡 담고 절인 배추잎으로 꼼꼼하게 덮고 위에 천일염 약간을 뿌려준다 위에 비닐 덮으면 김장 끝~~배추김치가 싱거울 수 있어 소금을 위에 뿌려주면 골마지 끼는것도 예방해줍니다
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