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만개의레시피

김장김치의 꽃!!! 배추김치의 모든 것 !! 배추절이기 까지 ★

이번에 다들 김장을 안한다고는 하지만….

하는 집들은 다들 하더라구요

배추 절이는 법부터 속 버무리는 법까지 !!!

묵은김치 타파할 배추김치 레시피 배워보세요 ☆

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6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 배추 2포기
  • 굵은소금 2+1/2종이컵
  • 15종이컵
  • 1/2개
  • 쪽파 1줌
    [양념재료]
  • 고춧가루 2종이컵
  • 멸치액젓 1/2종이컵
  • 새우젓 1종이컵
  • 간 양파 1/2개
  • 다진 마늘 4숟가락
  • 매실액 4숟가락
  • 간 배 1/3개
  • 다진 생강 1숟가락
  • 찹쌀풀 1종이컵
    [찹쌀풀재료]
  • 1+1/2종이컵
  • 찹쌀가루 2숟가락
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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배추의 밑동을 자른 후 겉잎을 떼어내고 배추의 1/3정도 칼집을 낸 뒤 2등분한다.

배추가 크다면 밑동 부분에 칼집을 한 번 더 넣어요.

물이 담긴 볼에 소금을 넣고 녹인다.
소금물에 배추를 담그고 사이사이에 소금을 뿌려 7~8시간 절인다.
절인 배추는 찬물에 2~3번정도 헹군 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺀다.

배추 속을 아래로 놓으면 물이 잘 빠져요.

무는 채썰고 쪽파는 한 입 크기로 썬다.
냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 섞어 한소끔 끓인 후 식혀둔다.
볼에 양념 재료를 넣고 양념장을 만든다.
양념에 채 썬 무를 먼저 버무린 뒤 쪽파을 넣고 버무려 속을 만든다.
절인 배추에 김칫소를 켜켜이 넣은 뒤 겉잎으로 감싸 완성한다.

1~2일동안 서늘한 곳에서 실온 숙성 후 냉장 보관해요.

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