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핸디B

뜨끈~한 등뼈 감자탕 : 추워지면 더 맛있는 국물 요리

저희 집 단골 외식메뉴 중 하나였던 감자탕.

막상 해보니 처음에 등뼈를 삶아내고 세척하는 과정과 시간이 좀 걸린다는 게 다소 귀찮을 뿐, 조리 자체는 어려운 일이 아니더라구요.

제 맘대로 레시피를 간소화해서 1시간 내 완성! (핏물 빼는 시간 제외)

속이 확~풀리는 진하고 뜨끈한 국물, 이제 집에서도 맛있게 만들어드세요:)
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지등뼈 1kg
  • 삶은시래기 1줌
  • 청주 100ml
  • 2.8L
  • 집된장 2.5숟갈
  • 국간장 2숟갈
  • 멸치액젓 2숟갈
  • 고춧가루 3숟갈
  • 다진마늘 1.5숟갈
  • 깻잎 7장
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈가 잠길 만큼 찬물을 붓고 1~2시간 핏물을 빼주세요.
등뼈가 잠길 만큼 새 물을 붓고 청주 100ml를 넣어주세요.
강불로 초발 삶기를 해주세요. (불 켜고부터 15분간)
뼈에 붙은 불순물을 닦으면서 흐르는 물에 한번 씻어주세요. 물기를 뺀 등뼈를 냄비에 다시 담아주세요.
냄비에 등뼈와 물 2L, 된장 2.5숟갈, 다진마늘 1.5숟갈을 넣어주세요.
강불로 끓여주세요. (불 켜고부터 20분간)
중불로 줄이고 삶은 시래기, 남은 양념을 모두 넣은 후 10분간 끓여주세요. (국간장2+액젓2+고춧가루3)
중간에 물 800ml를 추가해주세요.

저는 두 종류의 시래기를 섞어쓰느라 색깔이 다른데, 이 점은 무시하셔도 된답니다.

약불로 줄이고 깻잎을 넣고 10~12분간 더 끓여주세요.

깻잎을 손으로 뜯어넣으면 향이 더욱 살아나요^^

완성!
드실 만큼만 국물을 덜어 들깻가루를 추가해 드셔도 좋습니다^^
오래 끓이면 끓일수록 맛이 진해지긴 하지만

시래기가 너무 물러질 수 있으니 감안해서 조리해주세요.

중간에 통감자를 넣고 끓여드셔도 좋아요~
레시피 작성자About the writer

핸디B

쉬운 레시피 https://blog.naver.com/pinesmell

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