Name: #닭오돌뼈요리 #오돌뼈볶음만들기 #오돌뼈볶음주먹밥만들기 #닭오돌뼈볶음!! 아작아작 씹히는 식감이 유달리 좋다!!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 오돌뼈 1kg; 우유 1L; 팔각 1개; 통마늘 3개; 통후추 5개; 청주 3큰술; 고추장 3큰술; 불맛향미유 2큰술; 캡사이신 1작은술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 매실액 1큰술; 양조간장 3큰술; 설탕 2작은술; 맛술 2큰술; 썬파 3큰술; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 후추 1큰술; 양파 1개; 오돌뼈볶음 1/2컵; 쌀밥 2공기; 날치알 1큰술; 김가루 2큰술; 참기름 1작은술; 통깨 1작은술

#닭오돌뼈요리 #오돌뼈볶음만들기 #오돌뼈볶음주먹밥만들기 #닭오돌뼈볶음!! 아작아작 씹히는 식감이 유달리 좋다!!

보통 오돌뼈볶음이라고 하면 돼지오돌뼈로 볶음을 만들어 내는 것인데

희안하게 닭발집에 주 메뉴 중에 하나가 닭발과 오돌뼈가 있지요.

그게 신기했어요. 이게 진정 돼지오돌뼈인지...닭오돌뼈인지를요. ㅎㅎㅎ

뭐 돼지도 오돌뼈가 있을 것이고 닭도 오돌뼈가 있겠죠.

닭발을 주문하면서 오돌뼈도 함께 주문해서

냄새나지 않도록 한번 닭발과 오돌뼈를 삶아 준 후에

양념해서 볶아 준 닭오돌뼈볶음입니다. 아주아주 매콤하게 캡사이신도 넣어 주었습니다.

그래야 제맛이기도 하니까요. 매워야 하는 것이 오돌뼈볶음의 맛!!

거기에 오돌뼈볶음은 그냥 먹는 것보다는 밥에 김가루 뿌려 주고

날치알이 있다면 날치알도 넣어 주고 참기름과 통깨 넣고 주먹밥을 해서 먹는 것이 강추이기도 하죠.

그래서 볶은 오돌뼈로 주먹밥도 만들어 주었습니다.

4인분

90분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

계량법 안내

오돌뼈볶음재료

오돌뼈주먹밥재료

오돌뼈볶음
1/2컵 구매
쌀밥
2공기 구매
날치알
1큰술 구매
김가루
2큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

닭고기 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
매실액 보관법
양조간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

오돌뼈가 큼지막하지요. 삶으니까 잘게 부셔지더라구요. 일단 한번 씻어 준 후에 통마늘, 통후추, 청주를 넣고 삶아 줍니다. 그래야 잡내도 없어지고 누린내도 사라지니까요.
STEP 2/13

삶아낸 오돌뼈는 흐르는 찬물에 서너번 씻어 줍니다. 그래야 이물질들이 흐르는 물에 빠질 수 있으니까요.
STEP 3/13

자 오돌뼈의 양념을 시작합니다. 오돌뼈를 삶아주면 자연스럽게 잘려지더라구요. 그런데 크기가 큰 것들은 잘라서 양념을 시작하시면 됩니다. 너무 잘게 썰면 오돌뼈 씹는 식감이 줄어 들기 때문에 손톱만하게 썰어 주시면 될 것 같아요. 썬파, 다진마늘, 다진생강, 청양고추, 홍고추를 넣어 줍니다.
STEP 4/13

화끈하게 매운맛을 주기 위해서 불맛향미유와 캡사이신을 넣어 주었습니다. 그리고 청주나 맛술, 설탕, 매실액, 후추도 넣어 줍니다.
STEP 5/13

간은 고추장과 양조간장으로 해 줍니다. 고추장, 양조간장을 넣어서 조물조물 잘 무쳐 주세요. 양파는 나중에 볶을때에 넣어 줄 예정입니다.
STEP 6/13

양념한 닭오돌뼈를 잠시 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 줍니다. 양념이 잘 스며들도록요. 2-3시간 정도 재워 놓으시면 좋습니다. 더 오래 두셔도 좋고요. 저는 반나절 정도 재워 놓았습니다.
STEP 7/13

볶기 전에 양파를 썰어 줍니다. 오돌뼈의 크기만큼 썰어 주시면 됩니다. 양파를 넣으면 좀더 부드러운 오돌뼈볶음이 되면서 단맛도 주기도 하지요.
STEP 8/13

재워 놓았던 오돌뼈와 양파!!! 이제 볶아 주기만 하면 됩니다.
STEP 9/13

달궈진 팬에 파기름을 둘러 주고 양파와 함께 양념한 닭오돌뼈를 볶아 줍니다.
STEP 10/13

센불에서 양파만 익기만 하면 됩니다. 어차피 오돌뼈는 삶아냈기 때문에 그냥 양념에 볶아 준다는 의미로 열을 가해 주시면 됩니다. 양파가 숨이 죽고 있었다면 다 볶아진 것입니다. 마지막으로 불을 끄시고는 참기름을 한바퀴 둘러 주세요. 그리고 잘 섞어 줍니다. 그럼 닭오돌뼈볶음 완성입니다.
STEP 11/13

오돌뼈볶음도 완성되었으니 뜨거울때에 주먹밥을 만들어야겠지요. 밥과 날치알, 김가루, 통깨, 참기름을 넣어 줍니다.
STEP 12/13

여기에 볶아 놓았던 닭오돌뼈볶음을 넣어 주세요. 넉넉하게 넣어 주셔야지 밥과 함께 간을 맞추실 수 있어요. 잘 섞어서는 탁구공만하게 주먹밥을 만들어 주시면 됩니다.
STEP 13/13

완성접시에 주먹밥 차곡차곡 담아 주시면 완성입니다. 뭔가 아쉬움이 있으시다면 김가루를 위에 솔솔 뿌려주셔도 좋습니다. 닭오돌뼈를 이용한 오돌뼈볶음과 오돌뼈주먹밥 완성입니다.