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딸기망고chsiiii

추석명절요리. 고기 없어도 맛있는 버섯잡채

명절에 빠지지 않는 잡채를 저희 집에선 고기 없이 채소들만 넣어 만들어요. 이번엔 다양한 버섯을 넣은 버섯잡채를 만들었어요. 집에 있는 당근, 양파, 시금치까지 넣으니 과정이 좀 많지만 상황에 따라 대체 해서 만들어도좋고요. 채소들만 넣어도 맛있는 버섯잡채에요. 넉넉하게 만들어서 소분해서 냉동보관했다가 그때 그때 해동해서 먹으면 된답니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면 500g
  • 느타리버섯 1팩
  • 만가닥버섯 1팩
  • 새송이버섯 2개
  • 목이버섯 15g
  • 양파 2개
  • 당근 1/2개
  • 시금치 1/2묶음
  • 적당량
  • 500ml
    [양념장]
  • 간장 12큰술
  • 설탕 5큰술
  • 참기름 5큰술
  • 후춧가루 적당량
노하우 영상
조리순서Steps
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- 재료준비
- 당면은 3시간 이상 물에 미리 불려놔주세요.
- 목이버섯도 3시간 이상 물에 미리 불려놔주세요.
- 양념장 섞어놓기
- 새송이버섯 어슷썬 후 0.2cm 두께로 채썰기
- 느타리버섯과 만가닥버섯 큰건 손으로 찢기(새송이버섯 두께와 비슷하게)
- 양파 0.2cm 두께로 채썰고 당근은 양파보다 얇게 채썰기
- 목이버섯도 다른 채소와 같은 두께로 채썰기
- 시금치 뿌리(꼭지) 제거 후 누런 잎과 상한 잎 떼어낸 후 세척하기
- 끓는 물에 소금 반큰술 정도 넣고 버섯 1분 30초간 데치기
- 찬물에 헹궈 물기 꽉 짜기
- 버섯 데친 물에 시금치 넣고 한 번 뒤집어 준 뒤 불끄고 건지기
- 찬물에 헹궈 물기 꽉 짜기
Tip. 요즘 시금치가 연해 물에 넣은 후 바로 건져내면 돼요.
- 웍에 물과 양념장 8큰술, 당면 건져 넣어 볶기
- 수분이 없을 때까지 볶아낸 후 트레이에 펼쳐 식히기(중간 중간 섞어주기. 미지근한 정도)
- 팬에 데친 버섯, 양파, 당근, 목이버섯 각각 소금 2꼬집씩 넣어 볶기
Tip. 버섯은 손으로 꽉 짜도 수분이 많아 남아있기 때문에 수분을 날려주기 위해 볶아요. 양파와 당근엔 오일 아주 조금 넣어 볶아요.
- 식힌 당면과 채소들 볼에 넣고 남은 양념장 넣어 섞기
- 간을 보고 부족하면 추가하기(짠맛은 간장, 단맛은 설탕)
- 간 맞춘 후 깨 넣어 마무리하기
- 손이 많이가지면 추석명절에 빠지면 섭섭한 버섯잡채 완성~!
- 들어가는 재료는 입맛이나 냉장고 상황에 맞게 대체해서 준비해도 돼요.

- 시금치, 당근, 양파를 제외하고 버섯양을 그만큼 넣어도 되고 파프리카를 넣어도 좋고, 버섯류는 그때그때 저렴한걸 사용하면 돼요.
레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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