Name: [양식조리기능사 실기동영상] 비프스튜 만드는 방법
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소고기 100g; 당근 70g; 양파 1/4개; 샐러리 30g; 감자 1/3개; 마늘 1개; 토마토페이스트 20g; 밀가루 25g; 소금 2g; 버터 30g; 검음 후춧가루 2g; 파슬리 줄기 1개; 월계수잎 1장; 정향 1개

[양식조리기능사 실기동영상] 비프스튜 만드는 방법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 비프스튜 만드는 법을 알려 드릴께요~

꿀팁이 넘쳐나는 요리다나와. 셰푼과 함께하는 자격증 도전기!

어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요

1인분

60분 이내

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당근 손질법
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마늘 조리법
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밀가루 조리법
소금 조리법
버터 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
월계수잎 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/16

핏물을 제거한 소고기는 1.8cm X 1.8cm 크기의 정육면체로 썰은 후 다진마늘, 소금, 후추를 넣고 밑간해주세요.
STEP 2/16

감자는 껍질 제거 후 1.8cm X 1.8cm 크기의 정육면체 모양으로 잘라주세요.
STEP 3/16

당근도 1.8cm X 1.8cm 크기의 정육면체 모양으로 썰어줍니다.
STEP 4/16

샐러리도 1.8cm X 1.8cm 크기의 정육면체로 썰어줍니다.
STEP 5/16

양파도 1.8cm X 1.8cm 크기로 썰어줍니다.
STEP 6/16

손질된 감자와 당근은 모서리를 제거하여 돌려 깍아 주세요.
STEP 7/16

파슬리는 줄기를 제거하여 곱게 다져 주세요.
다진 파슬리는 키친타올을 이용해 수분을 제거해주세요.
STEP 8/16

밑간을 한 소고기는 밀가루를 살짝 묻혀 준비해주세요.
STEP 9/16

달군 팬에 버터를 녹인 후 감자->당근->샐러리->양파->소고기 순으로 볶아주세요.
소고기는 갈색이 나도록 살짝만 익혀주셔도 됩니다.
STEP 10/16

냄비에 버터 2숟가락, 밀가루 2숟가락을 넣어 브라우 루(Brown Roux)를 만들어 주세요.
루는 짙은 갈색이 나도록, 타지 않게 유의하세요.
STEP 11/16

불을 끄고 페이스트 1숟가락을 넣어 함께 볶아주세요.
탈 위험이 있으므로 꼭 불을 끄고 볶아주세요.
STEP 12/16

물 2컵을 넣어가며 풀어줍니다.
STEP 13/16

냄비에 소고기, 감자, 당근, 월계수잎, 정향을 넣고 끓여주세요.
중약
*소고기와 채소는 형태를 유지하며 끓여주세요.
*거품을 걷어가며 끓여주세
STEP 14/16

농도가 걸죽하게 나오면 양파, 샐러리를 넣고 끓여 주세요.
STEP 15/16

모든 재료가 잘 보이도록 완성접시에 담아 주세요.
STEP 16/16

다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요.