Name: 비름나물 무침 만드는 법 ~ 비름나물 손질법
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 비름나물 300g; 고추장 1.5큰술; 된장 1큰술; 대파 2큰술 (다진것); 마늘 1큰술; 매실청 2큰술; 참기름 2큰술; 깨소금 2큰술; 소금 1큰술

비름나물 무침 만드는 법 ~ 비름나물 손질법

요 며칠을 나물을 무친다고 잔뜩 사다 놓았는데요.

오늘은 그 첫 번째 비름나물 무침.

고추장과 된장을 넣어 구수하고 살짝 매콤하게 만들어 봤어요.

비름나물은 간장이나 된장 고추장

모두 잘 어울리는 야채라

어찌 무침을 하던 부담이 없더라고요.

깨소금과 참기름을 넉넉하게 넣어 고소함을 주었고

대파와 마늘을 넣어 비름나물 특유의 향을 줄이고

매실청을 넣어 새콤함을 주었어요.

4인분

20분 이내

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비름나물
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고추장
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다진것
마늘
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노하우

고추장 조리법
된장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

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STEP 1/12

비름나물은 단이 묶인 채로 자른 후
단을 풀고 떡잎을 제거하고
먹기 좋은 크기로 자르고요.
비름나물은 단을 풀어놓고 손질하면 너무 산발이 돼서 불편 해요.
묶어 놓고 억센 부분 자르고
단을 풀어 손질하는 편이 좋더라고요.
STEP 2/12

물을 올리고 소금 1큰술을 풀어줬어요.
STEP 3/12

비름나물을 넣고 데친다.
비름나물 줄기는 잎보다 줄기가 더디 익는 편이라 줄기를 먼저 넣고요.
STEP 4/12

줄기 만져서
살짝 말랑한 느낌이 들면 불을 끄고요.
STEP 5/12

물에 담가서 4번 정도 씻은 후
찬물에 5분 정도 담가서 더운 기운을 없애고요.
여름철엔 나물 종류가 더 쉽게 상하잖아요.
찬물에 담가서 더운 기를 빼면
나물 상하는 것이 덜 해요.
STEP 6/12

비름나물 수분을 제거했어요.
STEP 7/12

양념 준비
STEP 8/12

비름나물 볼에 담아 양념했어요.
고추장 1.5큰술
된장 1큰술
STEP 9/12

매실청 2큰술
마늘 1큰술
STEP 10/12

대파 다진 것 2큰술
깨소금 2큰술
참기름 2큰술을 넣었어요.
STEP 11/12

된장이 되직해서 매실청과 참기름으로 풀어주고
STEP 12/12

조물조물 비름나물을 양념에 묻혀서 완성했어요.