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배고픈엄마

닭 반 마리와 대파로만 끓인 파 닭개장입니다.

시장 닭집에서 닭한마리를 껍질벗겨 4등분으로 잘라 사왔습니다. 요즘 집에서 밥먹는 식구 수가 줄어든 관계로 닭 한마리를 다 사용하기에는 양이 많아 반마리만 사용해 닭개장을 끓였습니다. 다른 건더기 채소없이 텃밭에서 대파만 뽑아다가 손질해 넣고 간단하게 닭개장, 파 닭개장 끓였습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭 반마리 600g
  • 10컵
  • 대파 1대
  • 마늘 5톨
  • 통후추 1작은술
  • 다진마늘 1큰술
  • 대파 5대
  • 국간장 3큰술
  • 고추가루 2큰술
  • 후추 1/2작은술
노하우 영상
조리순서Steps
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껍질 벗긴 닭 반마리...600g 을 준비해 줍니다. 참고로 저희는 삶으면 흐물거리는 닭껍질을 싫어해 껍질을 벗겨 사용합니다.
대파 5대를 준비해 5~6cm길이로 자르고 흰부분은 반으로 잘라 준비합니다.
냄비에 물 10컵을 붓고 마늘 5톨, 통후추 1작은술, 대파 1대를 잘라 넣고 끓여 줍니다.
물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 닭을 넣고 삶아 줍니다.
센불에서 한번 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 20~25분간 뚜껑을 덮고 삶아 줍니다.
삶아진 닭은 건져 뼈를 발라내고 살을 결대로 찢어 줍니다.
그리고 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 3큰술,후추 1/2작은술을 넣고 고루 무쳐 줍니다.
닭 삶은 국물은 버리지 마시고 대파와 마늘, 통후추를 모두 건져 내고 끓여 줍니다.
국물이 끓으면 양념에 무친 닭고기를 넣고 끓여 줍니다.
그리고 국물이 끓으면 준비한 대파 흰부분을 먼저 넣고 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록부분을 넣고 한번 더 끓여 주세요.
그리고 부족한 간은 소금,후추로 해주시면 되겠습니다. 참 쉽죠~
레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

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