Name: 압력솥을 만드는 찜닭(안동찜닭)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭볶음탕용 닭 1마리 (900g); 중국 당면 100g; 감자 4개; 양파 1/2개; 당근 조금; 건고추 4개; 새송이버섯 1개 (생략 가능); 대파 1뿌리; 간장 12큰술; 맛술 4큰술; 흑설탕 5큰술; 물엿 3큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 조금; 생강술 1큰술 (생략가능); 물 300ml

조리순서

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STEP 1/14

재료준비
STEP 2/14

- 작은 사이즈의 닭은 압력솥에 조리할 경우 뼈와 고기가 분리되어 모양이 좋지 않아요.(으스러짐) 900g~1kg 정도의 크기의 닭은 준비해주세요.
STEP 3/14

- 당면은 전날 미리 물에 불려놔주세요.
Tip. 미리 불리지 않으면 국물을 다 빨아들여요.
STEP 4/14

- 닭은 깨끗이 세척 후 살이 두꺼운 부분은 칼집내기
Tip. 갈비뼈 뒤를 보면 붉은색의 닭 내장이 있어요. 제거하는 게 좋으니(누린내 제거) 흐르는 물에 손가락으로 파내면 쉽게 떨어져요. 저는 기름이 뭉친 곳은 가위로 잘라냈어요. (기름기 제거 선택사항)
- 끓는 물에 월계수잎 2장, 통후추 반큰술, 생강 오백 원 크기 한 톨 넣은 후 데치기 (집에 있는 향신 재료면 상관없음)
STEP 5/14

- 위에 불순물이 떠오르면 건져내기
STEP 6/14

- 흐르는 물에 꼼꼼히 씻기
STEP 7/14

- 감자 껍질 벗긴 후 갈변 방지 위해 물에 감가 놓기
Tip. 짭조롬하게 소금 넣은 물에 담가놓으면 잘 부서지지 않아요. 누가 봐도 감자 정말 크다 하는 사이즈 면 반 잘라주세요 ^^
STEP 8/14

- 양파 4등분, 새송이버섯 큼직하게 깍둑썰기, 당근 얇게 썰고 대파는 반 가른 후 7~8센티 길이로 썰어 준비하기
- 양념장은 물을 제외하고 섞기
Tip. 간을 보고 단맛이 부족하면 설탕 추가하기. 진한 색을 위해 흑설탕을 사용해요.
STEP 9/14

- 압력솥에 감자 먼저 넣기 닭의 살코기 두꺼운 부분을 바닥을 향하게 넣은 후 버섯과 건고추는 손으로 반 잘라 넣기
STEP 10/14

- 양념장과 물도 넣어주세요.
- 뚜껑 닫고 센 불에서 끓이기
Tip. 압력솥 뚜껑을 잘 닫고 추도 일자로 되어있는지 확인 꼭 하셔야해요!! 안그럼 위험해요~~!!
STEP 11/14

- 센 불에서 추가 흔들리면 5분, 약불에서 10분 끓이고
- 뜸 들일 필요 없이 바로 추를 젖혀 김 빼고 열기
Tip. 끓이는 시간만으로도 재료들이 충분히 익기 때문에 뜸을 들이지 않아요.
STEP 12/14

- 익은 닭과 버섯을 접시에 담고 불린 중국당면, 양파 넣어 볶기
STEP 13/14

- 양파가 익으면 불을 끄고 파와 당근 넣어 섞어주기
Tip. 아삭한 파의 식감을 위해 잔열로 숨만 죽여요.
STEP 14/14

접시나 팬에 담으면 찜닭 완성~!