Name: 홈메이드 초계냉면 만드는 방법~!
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭 1마리; 쌈 무 1봉; 동치미냉면 육수 300ml; 냉면 사리 150g; 풋 사과 1개; 계란 1개; 레몬 1개; 양파 1/2개; 대파 1대; 무 1조각

조리순서

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STEP 1/16

일단은 육수에 넣을 야채들부터 손질해줄 텐데요 육수 뽑는데 사용할 야채들이기 때문에 아무렇게나 썰어주시면 돼요 ㅎㅎ 큼직큼직하게 썰어주세요!
STEP 2/16

닭은 가슴 부분을 반으로 썰어주신 다음에 꼬리랑 목부분의 기름을 제거해주신 다음 흐르는 물에 헹궈주시면서 안에 남아있는 내장 부분을 긁어주시면서 깨끗하게 씻어주시면 닭 손질 완료~! 간단하죠!? 나는 저게 번거롭다! 하시는 분들은 절단된 닭을 사용하셔서 육수를 만들어 주셔도 상관없어요 ㅎㅎ 왜냐! 삼계탕이 아니거든요
STEP 3/16

그리고 냉면에 보시면 무 있잖아요 무를 얇게 썰어서 살짝 절여서 만들어볼까 하다가 쉽고 간단하게 따라 하실 수 있도록 쌈무를 사용했는데요 ㅎㅎ 삼무도 큼직하게 썰어주세요!
STEP 4/16

ㅎㅎ재료손질 끝! 풋사과는 언제 썰어주시면 되냐면요! 이따가 썰어줄 거예요 ㅎㅎ 사과는 썰어두시면 갈변현상이 일어나기 때문에 이따가 육수가 완성되면 썰어줄 거예요 ㅎㅎ
STEP 5/16

냄비에 물 1.5L를 담아주신 다음 닭을 넣고
STEP 6/16

아까 썰어둔 육수용 야채들을 넣고 후추를 살짝 넣어주세요 ㅎㅎ 그리고 센 불 해주신 다음 끓어오르면 중불로 낮춰서 40분에서 1시간 정도 푹 끓여주세요 ㅎㅎ
STEP 7/16

그리고 계란이 잠길 만큼 물을 받아주신 다음 소금 1t 넣고 계란도 같이 삶아주세요!
STEP 8/16

육수 거르는 사진을 깜빡하고 못 찍었네요 ㅜㅜ 육수가 잘 우러났으면! 닭은 건져서 살을 발라주시고 채에 한번 걸러주세요 ㅎㅎ 걸러주신 다음 닭 육수 300ml 냉면육수 300ml 넣고 소금으로 간을 해주세요! 그냥 먹었을 때 삼삼보다 살짝 짭짤하게 해주세요 얼음이 들어가기 때문에 녹으면서 간이 연해 지기 때문이에요 ㅎㅎ
STEP 9/16

먹어보니 산미가 부족해서 ㅜㅜ 식초를 넣어볼까 하다가 저는 레몬을 선택했습니다! 레몬 1/4개를 즙을 짜서 넣어주신 다음 국간장 1t로 깊은 맛을 올려주시면! 초계냉면 육수가 완성입니다!! 완성된 육수는 빠르게! 냉동실로 넣어주세요 ㅎㅎ
STEP 10/16

육수가 시원해질 동안 풋사과를 얇게 채 썰어주세요 그리고 아까 잘 삶아진 닭은 요렇게 찢어주시면
STEP 11/16

2차 재료 손질 완료! 이제 마지막 공정이죠!?
STEP 12/16

냉면 면을 삶아줄 차례인데요 ㅎㅎ 면이 물에 잠길 만큼 물을 받아주신 다음 물이 끓으면 냉면을 넣고 40초~50초가량 있다가 끓어오르면 바로 건져서 찬물에 빠르게 헹궈주세요 ㅎㅎ
STEP 13/16

그리고 그릇을 준비해주신 다음
STEP 14/16

면을 올리고 풋사과와 닭을 올려주세요! 면이 진짜 예쁘게 담기지 않았나요?
ㅎㅎㅎㅎ 아무리 생각해도 진짜 잘 담긴 것 같네요
STEP 15/16

계란과 쌈무를 올려주시면!!
STEP 16/16

시원한 초계냉면이 완성되었습니다~!!! 와~~~~ 정말 맛있어 보이네요 ㅎㅎㅎㅎ 제가 만들어서 그런 거 아닙니다 ㅎㅎㅎ 사실 냉면육수를 사지 말고 육수에 새콤함을 추가해서 만들어볼까 했는데 냉면육수를 사용한 거 정말 최고의 선택이 아니었나 싶네요 냉면육수 대신 동치미 국물을 이용해도 정말 맛있을 것 같아요

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