Name: 오징어볶음~ 매콤한 밥도둑 반찬
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질된 오징어 2마리 (大 480g); 대파 2/3대; 양파 1/2개; 당근 1/4개; 표고버섯 3개; 팽이버섯 1/2개; 새송이버섯 1/2개; 깻잎 5장; 참기름 1/2T; 통깨 약간; 물 120ml; 청고추 1개; 홍고추 1개; 고춧가루 2T; 고추장 2T; 간장 2T; 조청 1.5T; 설탕 1T; 다진 마늘 1T; 후추 약간; 소면; 쌈채소

오징어볶음~ 매콤한 밥도둑 반찬

쫄깃탱탱한 오징어. 대파, 버섯, 당근 등등 다양한 재료들이 함께여서, 집어 먹는 재미도 쏠쏠하네요♥ 거기에 매콤한 양념이면 입맛 돋우는 데 최고겠죠!!(수미네 반찬 레시피 참조)

4인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념장

기타 재료

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
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당근 손질법
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표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
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깻잎 손질법
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참기름 조리법
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고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
조청 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소면 손질법

조리순서

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STEP 1/8

먼저 오징어 껍질을 벗겨주세요. (미끈거려서 잘 안 벗겨질 때는.. 키친타월로 살살 밀어낸 다음, 쭉 잡아당겨서 벗겨주면 된답니다.)
손질된 걸 샀기 때문에. 안에 내장은 없었답니다.
STEP 2/8

몸통 쪽은 0.8 ~ 1cm 두께로. 다리는 하나씩 썰어주세요.
STEP 3/8

양파는 최대한 가늘게 채썰기, 대파와 고추들은 어슷썰기, 버섯 종류들, 당근, 깻잎은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
STEP 4/8

양념장 재료들을 넣고 잘 섞어준 다음, (5분 정도 불려주는 걸 추천.)
매콤한 걸 싫으신 분들은 고추장 or 고춧가루 양을 좀 더 줄이셔도 ok.
STEP 5/8

반은 오징어에, 반은 야채에 넣고 섞어주면 된답니다. (이때 깻잎은 빼고~)
STEP 6/8

예열된 프라이팬에 양념한 오징어 & 야채를 넣고, 오징어가 익을 때까지 볶아주세요. (대략 4분 30초?)
양념이 묻어 있는 그릇에 물 120ml를 넣고, 잘 섞은 양념물을 재료들 위에 붓어주세요!
STEP 7/8

불을 끈 다음, 깻잎, 참기름, 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.
STEP 8/8

완성된 오징어볶음은 삶은 소면과 쌈 채소와 함께 먹으면 더욱 맛있답니다.