쫄깃쫄깃한 버섯 장아찌 황금비율.
요즘 버섯 장아지찌 만들어 두었더니 밑반찬으로 엄지척!
담그기 쉬워서 무었보다 간편.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
조리순서
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STEP 1/16간장 1;물2:설탕1/2; 식초1/2 비율입니다.
새송이버섯 400그람.느타리버섯 1키로준비했고
간장 2컵,물4컵,설탕1컵,식초1컵 준비했습니다.
섞어서 한번만 끓여주면되요.
장아찌는 식초와 설탕을 적게 넣어야 감칠맛이 납니다.
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STEP 2/16끓으면서 생기는 거품은 대충만 걷어냅니다.
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STEP 3/16므터리버섯 1키로는~~~
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STEP 4/16이렇게 밑둥을 자르고 가닥가닥 분리하지 말고 큼직하게 분리하세요.
버섯은 물에 씻지 않는건 다들 아시져?
버섯은 간장에 들어가면 수분이 빠져서 반으로 줄어듭니다.
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STEP 5/16새송이버섯은~~
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STEP 6/16큰건 길게 4등분 작은건 2등분.
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STEP 7/16끓는 간장에 버섯을 풍덩~~
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STEP 8/16이렇게 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 곧바로 불을 꺼주세요.살짝만 끓으면되요.
오래 끓이면 질겨요.
새송이 버섯만 건져서 준비한 병에 담아주세요.
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STEP 9/16그런다음 다시 물을 켜고 간장이 끓기시작하면~~~
이번엔 느타리 버섯을 넣어줍니다.
끓기 시작하면 거품을 걷어내고 불을 꺼주세요.
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STEP 10/16병에 각각 건져서 담은상태.
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STEP 11/16간장이 한김 나가면 그대 병에 부어주세요.
실온 하루 두었다가 냉장고로~~~
곧바로 먹어도 됩니다.
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STEP 12/16먹을때는......
먹을만큼 덜어서 체에 올리고 손으로 한번만 꾹 눌러 버섯이 품고있는 간장을 대충만 빼주세요.
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STEP 13/16느타리는 가닥가닥 분리하고
새송이는 한입크기로 썰어 주고~
들기름이나 참기름 그리고 통깨만 넣고 조물조물.
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STEP 14/16그릇에 담고 다진파 올려 마무리.
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STEP 15/16가을철 밑반찬으로 굿..
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STEP 16/16다진파는 버섯이랑 함께 먹으면 맛이 잘 어우러집니다.
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