총각김치( 이제 먹고싶은 때가 옵니다~
나의 몸이 알아요^^)
달랑무가 많이 눈에 띄네요~내 몸이 달랑무를
부르는 때가 온 거죠^^
매운 무를 약간 달큰하게 절여서 담그면 내내 맛나게
먹겠어요~김치 하나만 맛있어도 반찬걱정 덜어요~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10총각무와 잎의 연결부분의 흙을 솔로 깨끗이 씻고 무꼭지를 다듬어요
(물에 담궈놓고 씻으면 흙이 녹아서 더 잘 닦여요)
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STEP 2/10먹기좋은 크기로 무를 잘라요
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STEP 3/10소금을 켜켜이 뿌리고 슈가는 무부분에 골고루 뿌려요
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STEP 4/10사진처럼 무거운 물건을 올려 절여요~2시간 절이고 한번 뒤집어 섞은후 2시간 더 절여요
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STEP 5/10요정도면 잘 절여진거예요
굵은 무에 맞추면 가는 애들이 짜져요
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STEP 6/10흙이 안 나올때까지 잘 헹궈요(3번이상은 씻어야되더라구요)
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STEP 7/10물기를 빼주구요
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STEP 8/10고추가루,멸치액젓,양파청,밀가루풀,마늘,생강가루를 넣어 넉넉히 양념을 만들어요
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STEP 9/10만들어놓은 양념을
350~400ml를 넣고(남은 양념은 숙성시켜요) 양파,대파를 넣고
(양념은 취향껏 넣어요)
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STEP 10/10색이 나도록 잘 버무리고
진한색이 좋으면 고추가루를 추가해요
- ♡김치양념은 넉넉히 만들어 냉장고에서 숙성시키며 사용하세요
♡총각무가 매운것은 익었을때 맛있지만 ...넘 매우면 절일때 달랑무 부분에 슈가를 뿌려 절이세요
♡총각무를 씻을때 잎이랑 무를 먹어봐서 짜면 물에 담그듯이 씻으세요
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