Name: 멸치국수, 시원깔끔한 국물맛
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 중면 250g; 대파 15g; 달걀 1개; 다진 마늘 1/2T; 참기름 1/2t; 후추 조금; 통깨 1t; 당근 20g; 애호박 20g; 양파 20g; 볶은 멸치 85g; 청양고추 1/3개; 다시마 2장 (7*7cm); 물 1.2L

멸치국수, 시원깔끔한 국물맛

시원깔끔한 매력적인 맛의 멸치국수. 여기에 애호박. 당근. 대파. 달걀물을 함께 후루룩~ 먹다 보면. 순식간에 한 그릇을 다 먹어버리네요ㅎㅎ

2인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

노하우

중면 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
당근 손질법
당근 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치 손질법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

냄비에 육수 재료들을 다 넣고 (다시마만 제외) 뚜껑을 덮어 센불에서 5분, 약불에서 25분간 끓여주세요.
다시마는 완성되기 10분 전에 넣어주세요.
STEP 2/10

체에 밭쳐 건더기는 버려주면, 멸치 육수 완성.
STEP 3/10

육수를 따라내다 보면. 체에 걸러지지 않은 찌꺼기가 가라앉아있거든요. 이것도 버려줘야, 맛이 깔끔하답니다.
STEP 4/10

끓는 물(+소금 1/2T)에 중면을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요.
STEP 5/10

부글부글 끓어오르기 시작하면. 찬물 400cc를 붓어주세요. 이 과정을 2번 반복해주면 된답니다.
STEP 6/10

3번째 끓어오르면. 면을 바로 건져내 찬물에서 바락바락 여러번 씻어 전분기를 빼준 다음, 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 7/10

대파, 양파, 애호박, 당근은 가늘게 채 썰고, 달걀은 풀어서 달걀물로 만들어주세요.
STEP 8/10

육수를 (대략 750ml) 중불에서 끓여주다가, 끓어오르면 대파, 양파, 애호박, 당근과 다진 마늘을 넣고 2분 끓여주세요.
STEP 9/10

2분 후 달걀물을 가 쪽으로 둘러준 다음, 가만히 놔둔 채로 30초 ~ 1분 더 끓여주면 된답니다.
취향에 따라~ 액젓을 살짝만 추가해주셔도 ok.
STEP 10/10

육수에 후추, 통깨, 참기름을 넣고, 중면이 담겨있는 그릇에 육수를 붓어주면 끝.